Alyvuogių aliejus buvo gaminamas daug ir dėl rimtų priežasčių. Šis maistingųjų medžiagų aliejus buvo naudojamas tūkstančius metų ir yra ryškus daugelyje mūsų valgomų patiekalų. Žinoma, mes mokame naudoti alyvuogių aliejų su maistu, bet ar kada susimąstėte apie kitus alyvuogių aliejaus panaudojimo būdus? Iš tiesų alyvuogių aliejui yra kitų paskirčių. Šiame straipsnyje pateikiama informacija apie tai, kas tiksliai yra alyvuogių aliejus ir kaip naudoti alyvuogių aliejų ne tik virti.
Kas yra alyvuogių aliejus?
Alyvuogių aliejus yra skysti riebalai, spaudžiami iš Viduržemio jūroje esančių alyvmedžių vaisių. Nuskynus ir nuplaunant alyvuoges, jos sutrinamos. Seniai alyvuogės buvo kruopščiai susmulkintos tarp dviejų akmenų, tačiau šiandien jos automatiškai susmulkinamos tarp plieninių ašmenų.
Susmulkinta gauta pasta maceruojama arba maišoma, kad išsiskirtų taurusis aliejus. Tada jie sukami centrifugoje, kad būtų atskirta alyva ir vanduo.
Informacija apie alyvuogių aliejų
Alyvmedžiai buvo auginami visoje Viduržemio jūroje nuo 8 tūkstantmečio pr. Nors daugelis iš mūsų galvoja apie alyvuogių aliejų kaip apie itališką produktą, iš tikrųjų dauguma alyvuogių yra gaminamos Ispanijoje, po to seka Italija ir Graikija. „Itališkas“ alyvuogių aliejus dažnai gaminamas kitur, o po to perdirbamas ir supakuojamas Italijoje, o tai neturi jokios įtakos aliejaus kokybei.
Alyvuogių aliejus turi savo ypatingą skonį, atsižvelgiant į naudojamą alyvuogių veislę ir vietą, kurioje jis auga. Daugelis alyvuogių aliejų, kaip ir vynas, yra įvairių rūšių alyvuogių aliejaus mišiniai. Kaip ir vynas, kai kurie žmonės mėgsta paragauti įvairių rūšių alyvuogių aliejaus.
Galutinio produkto skonis atspindi ne tik alyvuogių veislę, bet ir aukštį, derliaus nuėmimo laiką ir ekstrahavimo procesą. Alyvuogių aliejų sudaro daugiausia oleino rūgštis (iki 83%) kartu su mažesniu kiekiu kitų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo ir palmitino rūgštis.
Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi savo griežtas taisykles ir turi turėti ne daugiau kaip .8% laisvo rūgštingumo. Pagal šią specifikaciją aliejus pasižymi palankiausiu skonio profiliu ir dažnai nurodomas didesnėmis sąnaudomis.
Alyvuogių aliejus yra vienas iš trijų Viduržemio jūros regiono gyventojų pagrindinių maisto produktų, kiti yra kviečiai ir vynuogės.
Kaip naudoti alyvuogių aliejų
Alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas virimui ir maišymui su salotų padažais, tačiau tai nėra vienintelis alyvuogių aliejaus panaudojimas. Alyvuogių aliejus vaidina reikšmingą vaidmenį religiniuose ritualuose. Katalikų kunigai alyvuogių aliejų naudoja prieš krikštą ir palaimina ligonius, kaip ir Pastarųjų dienų šventųjų Kristus.
Ankstyvieji stačiatikių krikščionys naudojo alyvuogių aliejų bažnyčių ir kapinių apšvietimui. Judaizme alyvuogių aliejus buvo vienintelis aliejus, kurį buvo leista naudoti septyniose šakotose Menoroje, ir tai buvo sakramentinis aliejus, naudojamas patepti Izraelio karalystės karaliams.
Kiti alyvuogių aliejaus naudojimo būdai apima grožio procedūras. Jis buvo naudojamas kaip sausos odos ar plaukų drėkiklis. Kartais jis naudojamas kosmetikoje, kondicionieriuose, muiluose ir šampūnuose.
Jis taip pat buvo naudojamas kaip prausiklis ir antibakterinis agentas, ir šiandien jį galima rasti farmacijos produktuose. Senovės graikai naudojo alyvuogių aliejų skaudančioms sporto traumoms masažuoti. Šiuolaikiniai japonai mano, kad tiek nurijimas, tiek vietinis alyvuogių aliejaus naudojimas yra naudingas odai ir visai sveikatai.
