Persikai yra rožių šeimos nariai, tarp kurių pusbroliais gali būti abrikosai, migdolai, vyšnios ir slyvos. Susiaurinant jų klasifikaciją, priklauso nuo persikų rūšių akmenų. Kokie yra skirtingi persikų kauliukų tipai?
Kas yra persikų akmens rūšys?
Persikai skirstomi į kategorijas pagal duobės ir persikų santykį. Kitaip tariant, kaip gerai kūnas prisitvirtina prie duobės. Taigi, mes turime kalkių persikų, kalkių persikų ir net pusbrangių persikų. Visus tris galima rasti kaip baltus arba geltonus persikus. Taigi, kuo skiriasi lipdukas ir akmuo? Kas yra pusbrangiai persikai?
Clingstone vs Freestone
Skirtumas tarp maisto ir akmens masės persikų yra labai paprastas. Tikrai žinosite, ar supjaustote į maistinį persiką. Duobė (endokarpas) atkakliai prilips prie persiko minkštimo (mezokarpo). Ir atvirkščiai, kailinius persikų kauliukus lengva pašalinti. Tiesą sakant, kai laisvai akmenuotas persikas bus perpjautas per pusę, duobė laisvai kris nuo vaisių, kai pakelsite pusę. Ne taip, kaip su maistiniais persikais; jūs iš esmės turite išpjauti duobę iš kūno arba supjaustyti ar sukramtyti aplink ją.
Plokštės persikai yra pirmoji veislė, surinkta gegužės - rugpjūčio mėnesiais. Kūnas yra geltonas ir raudonos spalvos purslais, kai jis artėja prie duobės ar akmens. Virtuvės yra saldžios, sultingos ir minkštos - puikiai tinka desertams, o labiau tinka konservams ir konservams. Šio tipo persikai prekybos centre dažnai būna konservuoti sirupe, o ne švieži.
„Freestone“ persikai dažniausiai valgomi švieži, vien dėl to, kad duobė lengvai pašalinama. Ši persikų veislė yra prinokusi maždaug nuo gegužės pabaigos iki spalio. Labiau tikėtina, kad jūsų vietinėje rinkoje rasite šių šviežių, o ne maisto rūšių. Jie yra šiek tiek didesni už lipnius, taip pat tvirtesni, bet mažiau saldūs ir sultingi. Vis dėlto jie yra skanūs konservavimui ir kepimui.
Kas yra pusiau freestone persikai?
Trečioji persikų kaulavaisių rūšis vadinama pusiau akmeniniu. Pusiau laisvieji akmenys yra naujesnė, hibridizuota persikų veislė, derinys tarp maisto ir laisvojo akmens persikų. Kol vaisius subręsta, jis pirmiausia tapo kalkakmeniu, o duobę turėtų būti gana lengva pašalinti. Tai geras bendros paskirties persikas, tinkamas valgyti šviežius, taip pat konservuoti ar kepti.
