Jei jums pasisekė turėti slyvų medį namų sode, aš tikiu, kad nenorite leisti tų gardžių vaisių veltui. Tada jums gali kilti klausimų dėl slyvų derliaus nuėmimo - konkrečiai, kaip rinkti slyvas ir kada rinkti slyvas.
Kada tinkamas laikas skinti slyvų vaisius?
Slyvų medžiai yra derlingi vaisiai, kurie gali duoti nuo dviejų iki trijų krūmų per metus, todėl svarbu žinoti, kada reikia nuimti slyvų medžius. Tvirtumas ir skonis yra patikimiausias būdas užtikrinti, kad tinkamas laikas rinkti slyvų vaisius.
Slyvos taps minkštos liesti, o skonis bus saldus ir sultingas. Tikimės, kad jūs iš tikrųjų valgėte prinokusią slyvą tam tikru gyvenimo momentu ir galite naudoti šią atmintį kaip barometrą.
Subrendusių slyvų spalva taip pat gali būti slyvų piko metu rodiklis. Slyvoms artėjant subręsta, vaisiai vystosi būdingą spalvą. Tačiau yra daugybė slyvų veislių, todėl prieš derliaus nuėmimą turite žinoti savo sodo veislę ir tai, kaip ji turėtų atrodyti.
Pavyzdžiui, slyvų veislės, tokios kaip „Stanley“, „Damson“ ir „Mount Royal“, iš žalios tampa žalsvai mėlynos, o subrendusios keičiasi į tamsiai mėlyną arba violetinę. Kitos slyvų veislės sunoksta, kai odos spalva pasikeičia iš geltonos į raudoną.
Be to, kai vaisiai subręsta, kai kurių veislių slyva tampa beveik miltelių spalva.
Kaip skinti slyvas
Kai kurios slyvų rūšys, pavyzdžiui, japoniškos veislės, skinamos likus kelioms dienoms, kol jos visiškai subręsta, o vėliau leidžiama sunokti vėsioje, sausoje vietoje. Vaisiai, be abejo, turės prinokusią odą, tačiau vaisiai vis tiek bus šiek tiek stangrūs. Europos slyvos yra paruoštos derliui, kai vaisiai pradeda minkštėti, o odos spalva pasikeičia į geltoną fono atspalvį.
Anksti subrendusias slyvų veisles reikės nuimti per kelias savaites, nes vaisiai tuo pačiu metu nėra prinokę ant medžio. Vėlesnės veislės paprastai sunoksta tuo pačiu metu, todėl jas galima rinkti vienu metu.
Tačiau jei jus domina džiovintų slyvų gamyba, slyvoms leidžiama visiškai sunokti ant medžio, kol jos natūraliai kris. Surinkite juos ir leiskite jiems natūraliai išdžiūti; paskleiskite saulėje (bet nepamirškite, kad slyvas galite dalinti su kitais mėsainiais!) Arba dehidratoriuje arba orkaitėje, nustatytoje 175 F. (79 C.) temperatūroje maždaug 10 valandų.
Norėdami greičiau subręsti viduje, slyvas laikykite 60–80 F. (15–26 ° C) temperatūroje. Aukšta ar žema temperatūra greičiausiai pakenks vidinei žalai - valgymui, parudavimui ar pašaliniam skoniui. Tai tik tuo atveju, jei norite skubinti vaisius. Ilgalaikiam saugojimui vaisius reikia laikyti 31–32 F (0 ° C) temperatūroje ir išsilaikyti maždaug dvi savaites.
Norėdami pasiimti subrendusias slyvas, paprasčiausiai lengvai suimkite vaisius ir švelniai pasukite juos nuo koto. Kai gausite savo slyvų gausą, tereikia nuspręsti, kuriame gardžiame recepte jas panaudosite, ar jei jie netgi pagamins taip toli, nes nėra beveik nieko tokio skanaus kaip prinokusi, sultinga slyva.
