Daugelį metų karaliavo mažos serijinės alaus daryklos, kurios įkvėpė alaus mėgėjus mintimi pasigaminti mažų partijų. Šiandien rinkoje yra daugybė alaus gaminimo rinkinių, bet kodėl gi nepažengus dar daugiau auginant savo salyklinius miežius. Tiesą sakant, alaus gaminimo procesas prasideda nuo miežių derliaus nuėmimo alui ir jų salyklų. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip auginti ir rinkti salyklinio alaus miežius.
Salyklinių miežių auginimas alui
Salykliniai miežiai yra dviejų rūšių - dviejų ir šešių -, kurie nurodo grūdų eilučių skaičių ant miežių galvos. Šešių eilučių miežiai yra daug mažesni, mažiau krakmolingi ir labiau fermentiški nei dviejų eilučių ir naudojami daugeliui amerikietiško stiliaus mikrobangų alaus. Dviejų eilučių miežiai yra putlesni ir krakmolingesni bei naudojami salykliniam alui gaminti.
Būdavo, kad šešių eilučių dažniausiai auginama rytinėje pakrantėje ir vidurio vakaruose, o dviejų eilučių - švelnesniame Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose ir Didžiojoje lygumoje. Šiandien visoje šalyje auga vis daugiau dviejų eilučių miežių dėl naujų veislių įvedimo.
Jei jus domina salyklinių miežių auginimas, pirmiausia kreipkitės į savo vietinį kooperatyvą, kur rasite informacijos apie miežių rūšis, tinkamiausias jūsų regionui. Be to, daugelis mažesnių vietinių sėklų kompanijų turės ne tik informaciją, bet ir sėklą, pritaikytą vietovei.
Kaip užsiauginti alaus miežių
Salyklinių miežių auginimas ir derliaus nuėmimas alui yra gana paprastas. Pirmasis žingsnis, žinoma, pasirinkus sėklas, yra lovos paruošimas. Miežiai mėgsta puikų sėklų guolį, susidedantį iš priemolio dirvožemio, kurio saulės temperatūra yra žema. Puikiai tinka skurdžiame dirvožemyje, tačiau reikia fosforo ir kalio, todėl, jei reikia, pataisykite dirvožemį fosfatu ir žaliuoju smėliu. Atlikite dirvožemio testą, kad iš anksto tinkamai išanalizuotumėte savo dirvožemio komponentus.
Kai tik žemė bus tinkama pavasarį, iškaskite sklypą ir paruoškite dirvą. Pasėtų sėklų kiekis priklauso nuo veislės, tačiau nykščio taisyklė yra vienas svaras (mažiau nei ½ kilogramo) sėklos kiekvienai 500 kv. Pėdai (46 kv. M).
Lengviausias būdas pasėti sėklas yra jas išbarstyti (transliuoti). Stenkitės kuo tolygiau paskleisti sėklą. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba su transliuojama sėjamąja. Paskleidus sėklą, ją lengvai įberkite į dirvą, kad paukščiai turėtų mažiau galimybių ją rasti.
Dauguma šešių eilučių miežių yra gana atsparūs sausrai, tačiau to negalima pasakyti apie dviejų eilučių miežius. Dviejų eilučių miežius laikykite drėgnus. Laikykite plotą aplink pasėlius kuo mažiau piktžolių. Piktžolėse yra kenkėjų ir ligų, kurios gali paveikti pasėlius.
Kaip nuimti salyklinius miežius
Miežiai yra paruošti derliui apie 90 dienų nuo pasodinimo. Šioje vietoje šiaudai bus auksiniai ir sausi, o nuluptą branduolį bus sunku įbrėžti nagu.
Javams nuimti naudokite lengvą pjautuvą ar net sodo žirkles. Pjaudami javus, dėkite juos į ryšulius taip, kad galvutės būtų vienodai nukreiptos, ir suriškite juos į apvalkalus. Surinkite 8–10 šių surištų ryšulių ir pastatykite, kad nudžiūtų, dauguma atsistoja, o keli padeda per viršų. Palikite jas saulei išdžiūti savaitei ar dviem.
Kai grūdai išdžiūsta, atėjo laikas juos kulti, o tai reiškia, kad grūdus reikia atskirti nuo šiaudų. Yra daugybė kūlimo būdų. Tradiciškai buvo naudojamas kamštis, tačiau kai kurie žmonės kaip kūlimo mašiną naudoja šluotos rankeną, plastikinę beisbolo lazdą ar net šiukšliadėžę. Kad ir kaip jūs pasirinktumėte kulti, tikslas yra atskirti grūdus nuo tentų, lukštų ir šiaudų.
Dabar atėjo laikas salyklui. Tai reiškia grūdų valymą ir svėrimą, o tada mirkymą per naktį. Nuvarvinkite grūdus ir laikykite juos uždengtus drėgna šluoste, kol jie dygsta tamsioje patalpoje, kurios temperatūra yra apie 50 F. (10 C.). Maišykite keletą kartų per dieną.
Antrą ar trečią dieną ant buko grūdo galo susiformuos balti šakniavaisiai, o akrospirą arba ūglį galima pamatyti augant po grūdo oda. Kai akrospira yra tokia pati kaip grūdai, ji yra visiškai modifikuota ir atėjo laikas sustabdyti jos augimą. Grūdus perkelkite į didelį dubenį ir kelias dienas palaikykite uždengtus; tai riboja deguonį akrospire ir sustabdo jo augimą. Pasukite grūdus kartą per dieną.
Kai grūdai nustoja augti, atėjo laikas juos deginti. Nedideli grūdų kiekiai gali būti deginami, džiovinami orkaitėje, esant žemiausiam nustatymui, maisto dehidratoriuje arba skrudintuve. Keli svarai grūdų orkaitėje visiškai išdžius maždaug per 12–14 valandų. Salyklas yra sausas, kai jo svoris yra toks pats, koks buvo prieš jums pradedant jį maišyti.
Viskas. Dabar esate pasirengę naudoti salyklinius miežius ir sukurti meistrišką alų, kuris tikrai paliks įspūdį jūsų draugams ne tik dėl to, kad patys gaminote alų, bet ir todėl, kad auginote ir salyklinius miežius.
