Krapų piktžolė yra būtina marinavimo aromatinė medžiaga. Plunksniški, švieži jauni lapai subtiliai gardina žuvį, bulves ir padažus, o subrendę duoda storus stiebus. Augalas stipriai įsisuka ir gamina skėčio formos gėlių priedus, užpiltus kietomis mažomis sėklomis. Žolė pažodžiui auga „kaip piktžolė“, kuri yra vardo krapų piktžolė genezė. Sužinokite, kaip rinkti krapus ir kaip laikyti krapų piktžoles, kad subtilus skonis išliktų ištisus metus.
Kaip nuimti krapus
Krapų piktžolė išsaugoma džiovinant žolės lapus, sėklas ar visą stiebą. Derliaus nuėmimui naudokite krapų piktžoles ar šakutes. Iškirpkite tik lapinę lapiją arba pašalinkite ištisus stiebus, kad išdžiūtų ir konservuotų. Pašalinkite stiebus, kai sėklos yra rudos ir prinokusios.
Krapų skonis geriausias, kai tik pradeda žydėti. Nuskynus krapų piktžoles, nuplaukite žoleles, kad pašalintumėte nešvarumus ir vabzdžius.
Kaip džiovinti krapus
Krapų piktžolė reiškia žalsvai mėlynus žolės lapus, o krapų sėklos yra tik krapų augalo sėklos. Bendras krapų pavadinimas naudojamas visam augalui apibūdinti.
Krapų piktžolė yra subtili net ir šviežia, todėl kepimo pabaigoje ją reikia pridėti prie patiekalų, kad būtų išsaugotas lengvas, žolinis skonis. Sausieji krapų piktžolių lapai praranda dalį aštrumo ir reikalauja daugiau prieskonių, kad gautų tą patį skonio profilį, kaip ir švieži. Krapų sėklos yra kvapnesnės ir dažnai naudojamos ten, kur norima stipresnio krapų skonio, pavyzdžiui, marinuojant.
Krapų sėklų džiovinimas
Krapų sėklų džiovinimas iš tikrųjų pabrėžia jų skonį ir užtikrina prieskonių kiekį kitam marinuotų agurkų konservavimui.
Galite sujungti sausų krapų sėklas, surišdami stiebus ir pakabindami žoleles aukštyn kojomis. Kekes laikykite lengvai susegtas, kad cirkuliuotų oras. Uždenkite kekes popieriniais maišeliais, kurie buvo gausiai išmušti skylėmis šone. Maišai pagaus sėklas, kai jos išdžius, kartu su visais lapų gabalėliais.
Krapų piktžolių džiovinimas
Krapų lapai arba krapų piktžolės naudojami džiovinti kaip sutrintas aromatas. Skonis yra labai lengvas, tačiau aromatas yra stiprus ir papildo maisto produktus. Krapus nusausinkite nuplėšdami atskirus lapelius ir padėdami juos vienu sluoksniu ant dehidratatoriaus lapo arba kepėjų lentynos. Maisto dehidratoriuje lapai išdžius mažiau nei per dieną, tačiau kepimo lentynoje šiltoje ir sausoje vietoje jie užtruks kelias dienas. Pasukite lapus kiekvieną dieną, kad jie būtų vienodai veikiami šilto oro.
Kaip laikyti krapų piktžoles
Po to, kai jie visiškai išdžiūsta, susmulkinkite arba sutrinkite lapelius. Vaistažolės turi būti laikomos vėsioje, tamsioje vietoje, kad nesumažėtų spalva ir skonis. Sausa krapų piktžolė išsilaikys nuo keturių iki šešių mėnesių ir gali būti naudojama kaip ir švieži krapų lapai.
