Jei mėgstate gaminti maistą ir mėgstate save kaip maistą, greičiausiai užsiauginsite savo žolelių. Nors dauguma žmonių augina įprastus įtariamuosius: petražoles, šalavijus, rozmarinus, čiobrelius, mėtas ir kt., Tikrasis žinovas turėtų išskleisti savo sodo sparnus ir pabandyti auginti keletą neįprastų, egzotiškų kulinarinių žolelių augalų.
Jei jus domina skirtingos virtuvės, galbūt jau susidūrėte su įvairių žolelių poreikiu, todėl dabar atėjo laikas auginti savo.
Apie namuose augančias neįprastas vaistažoles
Skirtingos žolelės, kurias galite išbandyti, gali būti paprastos žolelės variantai. Paimkite, pavyzdžiui, mėtų. Yra tiek daug mėtų veislių, nuo šokolado iki ananasų, iki greipfrutų ir imbiero, kurių kiekviena pasižymi tuo natūraliu mėtų skoniu, bet yra susukta. Arba užuot auginę saldų baziliką, pabandykite auginti gražų purpurinį tajų baziliką. Daugelis įprastų vaistažolių turi giminę su šiek tiek kitokiu verpimu, kuris gali pagyvinti receptą.
Taip pat galite nuspręsti pasidaryti egzotiškesnį ir auginti retas prieskonines žoleles, kurių dažniausiai nėra sandėliuke. Mūsų planetoje yra tiek daug kultūrų, kurių kiekviena turi unikalią virtuvę, kurioje dažnai yra žolelių, kurios yra vietinės to regiono. Retų žolelių, skirtų gaminti maistą, auginimas yra puiki galimybė išbandyti kažką naujo.
Neįprastos kulinarinės žolelės, kurias reikia išbandyti
Perilija arba šizo yra žolelių šeimos narys, dažniausiai naudojamas japonų virtuvėje. Gražūs dantyti lapai yra žalios arba raudonos spalvos, naudojami suši, sriuboms, tempuroms ir dedami į ryžius. Raudonoji perila turi saldymedį primenančio skonio, o žalia - daugiau cinamono natų. Sėklos turėtų būti pasėtos pavasarį, kad derlius būtų maždaug 70 dienų.
„Epazote“ yra įprasta žolė, naudojama Meksikos virtuvėje. Unikalaus skonio lapai, mėtiniai ir pipiriniai su citrusinių vaisių esencija, gali būti naudojami daugybe būdų. Lapai užpilami aštria arbata, verdami kaip žalios spalvos lapai arba dedami į sriubas, tamales, kiaušinių patiekalus, čili ir kt.
Persicaria odorata arba Vietnamo kalendra yra atogrąžų daugiamečiai augalai, turintys aštrų skonį, puikiai tinkantys bulvytėms ir kariams. Užauginkite šią šalnų švelnią žolę saulėje gerai nusausintuose induose, kuriuos žiemą galima įnešti į patalpą.
Lovage (Levisticum officinale) yra daugiamečiai augalai, atsparūs USDA 3-8 zonose. Augalas atrodo panašus į plokščias lapines petražoles, tačiau skonis panašus į petražoles; jis iš tikrųjų yra panašus į salierą ir gali būti naudojamas vietoj salierų ruošiant sriubą. Lovage yra atsparus saulei ir daliniam šešėliui su drėgnu, gerai drenuojančiu dirvožemiu.
Anksčiau prancūziškos rūgštynės nebuvo laikomos egzotinių žolelių augalais. Vienu metu jis buvo labai populiarus, tačiau jo populiarumas niekada netapo virš tvenkinio. Jis yra mažiau rūgštus nei paprastosios rūgštynės, su obuolių ir citrinų esme. Jį galima valgyti žalią, pavyzdžiui, špinatus salotose ar ant sumuštinių, arba sutrinti į sriubą.
Meksikos peletrūnas pasižymi saldžiu, į anyžių panašiu peletrūno skoniu, kuris pabrėžia žuvies, mėsos ar kiaušinių patiekalus. Jis naudojamas Día de Los Muertos šventėse kaip auka mirusiajam, taip pat iš jo gaminamas populiarus gėrimas, vartojamas visoje Lotynų Amerikoje.
Citrinžolė yra dar viena namuose auginama neįprasta žolė, kuri dažniausiai naudojama Azijos ir Lotynų Amerikos virtuvėse. Citrinžolė pasižymi ryškiu, citrusiniu skoniu, be jokio kartumo ar rūgštumo, puikiai derančio su žuvimi ir kitais patiekalais.
Galiausiai, jei gyvenate USDA 8–11 zonose, galite išbandyti savo jėgas augindami savo steviją (Stevia rebaudiana). Stevijos lapai yra kelis kartus saldesni už cukranendres ir sutrupinami į miltelius, kuriuos galima naudoti kaip cukraus pakaitalą. Stevia turėtų būti sodinama visiškai saulėje drėgnoje, gerai drenuojančioje dirvoje.
