Tikriausiai dauguma iš mūsų yra valgę kažkokį amerikietišką kinų išsinešimą. Vienas iš labiausiai paplitusių ingredientų yra pupelių daigai. Ar žinojote, kad tai, ką mes žinome kaip pupelių daigus, yra daugiau nei tikėtina, kad mungų pupelių daigai? Kas yra mungų pupelės ir kokią kitą informaciją apie mungo pupeles galime iškasti? Išsiaiškinkime!
Kas yra „Mung“ pupelės?
Mungo pupelių sėklos yra daiginamos, kad būtų naudojamos šviežios arba konservuotos. Šios daug baltymų turinčios pupelės - 21–28% pupelių - taip pat yra daug kalcio, fosforo ir kitų vitaminų šaltinių. Žmonėms regionuose, kur trūksta gyvūninių baltymų, mungų pupelės yra svarbus baltymų šaltinis.
Mung pupelės yra ankštinių šeimos nariai ir susijusios su adzuki ir cowpea. Šie šiltuoju metų laiku gali būti vertikalūs arba vynuogių rūšys. Blyškiai geltoni žiedai viršuje būna po 12-15.
Subrendę ankštys yra neryškios, apie 5,5 colio (12,5 cm) ilgio, jose yra 10–15 sėklų ir spalva skiriasi nuo gelsvai rudos iki juodos. Sėklos taip pat skiriasi spalva ir gali būti geltonos, rudos, margos juodos ar net žalios. Mung pupelės savidulkės.
Informacija apie „Mung Bean“
Mung pupelės (Vigna radiata) buvo auginami Indijoje nuo senų senovės ir vis dar auginami Pietryčių Azijoje, Afrikoje, Pietų Amerikoje ir Australijoje. Pupelė gali būti vadinama įvairiais pavadinimais, pavyzdžiui:
- žalias gramas
- aukso gramo
- liutou
- žiūrėk
- moyashimamae
- oorud
- sukapokite sojos pupeles
Jungtinėse Valstijose mungų pupelių auginimas buvo vadinamas Chickasaw žirniais. Šiandien JAV kasmet suvartojama 15–20 milijonų svarų mungų pupelių ir beveik 75% jų importuojama.
Mungo pupelės gali būti naudojamos daigintos, šviežios arba konservuotos, arba kaip sausos pupelės ir gali būti naudojamos kaip žaliųjų trąšų pasėliai ir galvijų pašarai. Dygimui parinktos pupelės turi būti aukštos kokybės. Paprastai parenkamos didesnės blizgančios, žalios spalvos sėklos. Gyvuliams naudojamos tos sėklos, kurios neatitinka daiginimo standartų.
Susidomėjote? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip užsiauginti pupelių.
Kaip auginti sode pupeles
Augindamas mungų pupeles, namų daržininkas turėtų naudoti tas pačias kultūrines praktikas, kurios taikomos žaliųjų krūmų pupelėms, išskyrus tai, kad ankštys bus paliktos ilgiau ant krūmo, kad pupelės išdžiūtų. Mungo pupelės yra šilto sezono pasėliai, kuriems subręsti reikia 90–120 dienų. Mung pupeles galima auginti lauke arba viduje.
Prieš sėjant sėklą, paruoškite lysvę. Mungo pupelės mėgsta derlingą, smėlingą, priemolio dirvą, puikiai drenuojamą ir pH 6,2–7,2. Iki dirvožemio pašalinkite piktžoles, dideles uolienas ir grumstus ir pataisykite dirvą pora colių įdirbto komposto. Pasodinkite sėklą, kai dirva sušils iki 65 laipsnių F. Sėkite sėklas vieno colio (2,5 cm) gylio ir dviejų colių (5 cm) atstumu eilėmis, kurios yra 30-36 colių (76 - 91,5 cm) atstumu. Nelaikykite piktžolių, tačiau netrukdykite šaknims.
Tręškite mažai azoto turinčiu maistu, pvz., 5–10–10, 2 svarais (1 kg) 100 kvadratinių pėdų (9,5 kv. M) greičiu. Pupelės pradeda formuotis, kai augalas yra 15–18 colių (38–45,5 cm) aukščio, o ankštys bręstant toliau tamsėja.
Subrendę (maždaug 100 dienų nuo sėjos), ištraukite visą augalą ir pakabinkite augalą virš galvos garaže ar pašiūrėje. Padėkite švarų popierių ar audinį po augalais, kad sulaikytumėte nukritusias ankštis. Ankštys nesubręsta vienu metu, todėl nuimkite augalą, kai subręsta mažiausiai 60% ankščių.
Visiškai išdžiovinkite sėklas ant kai kurių laikraščių. Jei sandėliuojant lieka drėgmės, pupelės bus blogos. Keletą metų sandariame stikliniame inde galite laikyti visiškai džiovintas pupeles. Sėklos užšaldymas taip pat yra puikus laikymo būdas ir sumažina vabzdžių užkrėtimo galimybę.
Mung pupelių auginimas patalpose
Jei neturite vietos sode, pabandykite daiginti mungo pupeles stiklainyje. Tiesiog paimkite džiovintas mung pupeles, kruopščiai jas nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, tada perkelkite į didelį plastikinį dubenį. Pupeles užpilkite drungnu vandeniu - po 3 puodelius (710 ml) vandens už kiekvieną puodelį pupelių. Kodėl? Pupelės dvigubai didesnės, nes sugeria vandenį. Uždenkite dubenį plastikinės plėvelės dangčiu ir palikite per naktį kambario temperatūroje.
Kitą dieną nugriebkite plūduriuojančių paviršių, tada per sietą išpilkite vandenį. Pupeles perkelkite į didelį, sterilizuotą stiklinį indelį su perforuotu dangteliu arba marlę, pritvirtintą guma. Paguldykite stiklainį ant šono ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje 3-5 dienas. Šiuo metu daigai turėtų būti apie 1,5 cm ilgio.
Per šią daiginimo fazę jas praplaukite ir nusausinkite šaltame tekančiame vandenyje iki keturių kartų per dieną ir pašalinkite visas neišdygusias pupeles. Po kiekvieno skalavimo juos gerai nusausinkite ir grąžinkite į vėsią, tamsią vietą. Kai pupelės bus visiškai išdygusios, jas praplaukite ir nusausinkite, tada laikykite šaldytuve.
