Daugelis iš mūsų yra susipažinę su žaliaisiais kopūstais, nebent dėl to, kad jie siejami su kopūstų salotais, populiariu garnyru prie kepsnių ir su žuvimi bei traškučiais. Aš, pavyzdžiui, nesu didžiulė kopūstų mėgėja. Galbūt tai yra nepatrauklus kvapas virinant arba šiek tiek gumos tekstūra. Jei jums, kaip ir man pačiam, nepatinka kopūstai, kaip taisyklė, ar aš jums gavau kopūstų - pikantiškų kopūstų. Kas yra rauginti kopūstai ir kaip rauginti kopūstai, palyginti su žaliaisiais kopūstais? Išsiaiškinkime!
Kas yra Savojos kopūstai?
Savojos kopūstai priklauso Brassica gentis kartu su brokoliais ir Briuselio kopūstais. Ši mažo kaloringumo daržovė naudojama tiek šviežia, tiek virta, joje yra daug kalio ir kitų mineralų bei vitaminų A, K ir C.
Akivaizdžiausias paprastųjų žaliųjų kopūstų skirtumas nuo savojos yra jo išvaizda. Jis turi daugiaspalvius žalios lapijos atspalvius, kurie centre yra griežtesni, palaipsniui atsiskleidžiantys, kad atsiskleistų garbanoti lapai. Kopūstų centras atrodo šiek tiek panašus į smegenis, o ištisos venos eina.
Nors lapai atrodo, kad gali būti kieti, nuostabus burtų lapų patrauklumas yra tas, kad jie yra nepaprastai švelni net ir žali. Todėl jie puikiai tinka naudoti šviežiose salotose, kaip daržovių įvyniojimus arba kaip lovą žuvims, ryžiams ir kitiems patiekalams paruošti. Jie gamina dar skanesnį kopūstų salotą nei jų žaliasis pusbrolis. Lapai švelnesni ir saldesni nei žaliųjų kopūstų.
Susidomėjote? Tada lažinuosi, kad jums įdomu, kaip užsiauginti savojos kopūstų.
Kaip auginti savojos kopūstus
Savojų kopūstų auginimas yra panašus į kitų kopūstų auginimą. Abi yra atsparios šalčiui, tačiau garstyčios yra labiausiai šalčiui atsparios iš kopūstų. Naujų augalų pavasarį planuokite pasodinti pakankamai anksti, kad jie galėtų subręsti dar prieš vasaros karščius. Pasėkite sėklas likus 4 savaitėms iki paskutinio šalčio, kad augalai būtų persodinti birželį, o rudeninius kopūstus - likus 6–8 savaitėms iki pirmojo jūsų vietovės šalčio.
Prieš persodindami leiskite augalams sukietėti ir prisitaikyti prie šaltesnių tempų. Persodinkite savoją, palikdami 2 pėdas (.6 m.) Tarp eilučių ir 15-18 colių (38-46 cm.) Tarp augalų toje vietoje, kur saulė yra bent 6 valandas.
Dirvožemio pH turėtų būti nuo 6,5 iki 6,8, jis turėtų būti drėgnas, gerai drenuojantis ir turtingas organinėmis medžiagomis optimaliausioms sąlygoms auginant savojos kopūstus.
Jei pradėsite nuo šių reikalavimų, prižiūrint kopūstų kopūstus, gana sunku. Prižiūrint pašarinius kopūstus, patartina mulčiuoti kompostu, smulkiai sumaltais lapais ar žieve, kad dirva būtų vėsi, drėgna ir mažai piktžolių.
Laikykite augalus nuolat drėgnus, kad jie nestresuotų; naudokite 1–1,5 colio (2,5–3,8 cm) vandens per savaitę, priklausomai nuo kritulių.
Tręškite augalus skystomis trąšomis, tokiomis kaip žuvų emulsija, arba 20-20-20, kai jie išaugina naujus lapus, ir vėl, kai pradeda formuotis galvutės.
Vykdykite šias instrukcijas ir valgysite skaniai Brassica oleracea bullata sabauda (sakyk, kad kelis kartus tikrai greitai!) arba šviežia, arba virta. O ir gerų naujienų apie išvirtus kopūstų kopūstus, joms trūksta nemalonaus sieros kvapo, kurį turi kiti kopūstai, verdami.
