Sužinoti, kaip ir kada blanšuoti žiedinius kopūstus, yra dažniausiai užduodamas sodo klausimas ir svarbus dalykas, kurį reikia žinoti. Norėdami lengviau susipažinti su šia sodo procedūra, sužinokime daugiau apie žiedinių kopūstų blanšavimą.
Kas yra blanšavimas?
Daugeliui žmonių, ypač tiems, kurie žino maisto gaminimo ir konservavimo žodyną, blanširavimas reiškia vaisių ar daržovių įterpimą į verdantį vandenį labai trumpam laikotarpiui, kad sustabdytų brandinimo procesą, tada greitai perkelia juos į ledinį vandenį, kad produktas nevisiškai išvirti.
Tačiau daržovių daržininkystėje blanširuojama visiškai kitaip. Tai yra augalo ar augalo dalies uždengimo technika, kad būtų išvengta spalvų vystymosi. Žiedinių kopūstų blanšavimas yra tokia technika. Štai kas suteikia daržovei kreminę baltą spalvą.
Ar žiediniai kopūstai turi būti blanširuoti? Techniškai, ne. Blanširavimas neturi nieko bendro su galvos vystymusi ar maistiniu turiniu. Tačiau jei to nepadarysite, varškė bus žalsvai ruda, o ne balta, o skonis bus stipresnis, beveik kartus. Kadangi tai yra viena iš sunkiau gerai užauginamų sodo daržovių, kodėl nepadarėte papildomo žiedinių kopūstų blanšavimo žingsnio, kad pridėtumėte malonumo rinkti puikiai suformuotą, saldaus skonio galvą?
Sužinoti, kaip balinti žiedinius kopūstus, nėra sunku, o rezultatai bus verti pastangų.
Kada ir kaip balinti žiedinius kopūstus
Žiediniams kopūstams reikia vėsios temperatūros, pastovaus drėgmės tiekimo ir daug trąšų. Norėdami gauti baltos varškės ant daugelio veislių, būtina susieti lapus aplink besivystančią varškę.
Pirmiausia reikia žinoti, kada blanširuoti žiedinių kopūstų galvą. Pradėkite tikrinti augalus maždaug po 30 dienų po daigų persodinimo. Varškė greitai vystosi ir būtent ta raida nurodo, kada reikia blanširuoti. Puikiai tiks maždaug vištienos kiaušinio dydžio žiedinių kopūstų varškė. Mažesnius varškėčius nuo šviesos jau saugo juos supantys lapai. Kai jie auga, jie tampa labiau atviri ir tai yra laikas pradėti blanširuoti. Žiedinių kopūstų varškė greitai virsta pilnomis galvomis, todėl langas yra mažas.
Žiediniai kopūstai yra ypač jautrūs grybeliams, todėl antra sąlyga, kada žiedinius kopūstus blanšuoti, būtų pati sausiausia dienos dalis. Jūs nenorite sulaikyti drėgmės lapų dangos viduje. Kitas žingsnis, kaip sėkmingai nušveisti žiedinius kopūstus.
Kai varškė yra nuo 2 iki 3 colių (5–8 cm) skersmens (maždaug tokio kiaušinio dydžio), didieji išoriniai lapai turi būti surišti ir virš kylančių varškės. Lengviausias būdas tai padaryti - susirišti lapus guminėmis juostomis, juostele ar virvelėmis. Jei naudojate gumines juostas, įsitikinkite, kad jos yra pakankamai tvirtos, kad jose būtų augantys lapai ir galvos. Lapai turi būti surišti laisvai, kad varškėčiai turėtų daug vietos augti.
Kadangi varškė vystosi skirtingu greičiu, keletą dienų turėsite tikrinti augalus, susiejant jau paruoštus. Jei jūsų sodinimas yra didelis, derliaus nuėmimui bus naudinga naudoti skirtingos spalvos juostą ar virvelę kiekvienai dienai, nes pirmiausia surištos galvos bus paruoštos derliui. Laikas nuo rišimo iki derliaus gali svyruoti nuo keturių iki penkių dienų šiltu pavasario oru ir nuo 14 iki 21 dienos vėsiomis rudens dienomis.
Ar žiedinius kopūstus reikia blanširuoti?
Reikėtų atkreipti dėmesį į nedidelį šio klausimo įspėjimą. Yra veislių, kurios savaime blanširuoja. Jų lapai buvo išveisti, kad susisuktų, virš besivystančios galvos ir didžiąja dalimi yra sėkmingi. Jų žlugimas atsiranda dėl ypač didelių varškės, kur lapai paprasčiausiai nėra pakankamai ilgi, kad galėtų atlikti šį darbą.
Rinkoje taip pat yra daugiau spalvingų veislių, todėl iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad nereikia blanšuoti, nes jos nėra baltos. Tokie žiediniai kopūstai vis tiek sukurs chlorofilą ir, jei nebus apsaugoti nuo saulės, praras savo unikalią spalvą. Išimtis būtų augalas, žinomas kaip violetiniai žiediniai kopūstai, kuris visai nėra žiediniai kopūstai. Tai brokoliai.
Žinant, kada balinti žiedinį kopūstą ir kaip blanšuoti žiedinius kopūstus, daržovei, kurią dažnai sunku užauginti, suteiksite puikų apdailą.
