Žiediniai kopūstai yra populiari sodo kultūra. Vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų - kada pjauti žiedinius kopūstus arba kaip nuimti žiedinius kopūstus.
Kada žiediniai kopūstai paruošti rinkti?
Kai galva (varškė) pradeda augti, ilgainiui ji pasikeis spalvos ir kartaus skonio nuo saulės šviesos. Norėdami to išvengti, žiediniai kopūstai dažnai blanširuojami, kad saulė nepatektų į galvą ir balintų žiedinius kopūstus. Paprastai tai daroma, kai galva pasiekia maždaug teniso kamuoliuko dydį arba 2–3 colių (5–8 cm) skersmens. Paprasčiausiai patraukite maždaug tris ar keturis didelius lapus ir lengvai juos užriškite arba pritvirtinkite aplink žiedinių kopūstų galvutę. Kai kurie žmonės juos taip pat dengia pėdkelnėmis.
Kadangi žiedinių kopūstų galvutė idealiomis auginimo sąlygomis vystosi gana greitai, jie paprastai bus paruošti derliui per savaitę ar dvi po blanšavimo proceso. Patartina stebėti tai, kada reikia nuimti žiedinius kopūstus, ir išvengti, kad jie taptų per subrendę, o tai lemia grūdėtą žiedinį kopūstą. Žiedinius kopūstus norėsite rinkti, kai galva bus pilna, bet prieš pradedant atsiskirti, paprastai žiedinius kopūstus reikia pjauti maždaug nuo 6 iki 12 colių (15-31 cm.) Skersmens.
Kaip nuimti žiedinius kopūstus
Subrendusi galva turi būti tvirta, kompaktiška ir balta. Kai būsite pasiruošę nuimti žiedinių kopūstų galvą, nupjaukite ją nuo pagrindinio stiebo, tačiau palikite pritvirtintus kelis išorinius lapus, kurie padės apsaugoti galvą ir prailgins jos bendrą kokybę, kol bus paruošta valgyti. Būtinai atsargiai elkitės su galva, nes ji gali gana lengvai sumušti.
Po žiedinių kopūstų derliaus
Derlių nuėmus, galvą paprastai rekomenduojama pamirkyti sūriame vandenyje (nuo 2 šaukštų iki 1 galo) apie 20–30 minučių. Tai padės išstumti visus kopūstų kirminus, kurie gali pasislėpti galvos viduje. Šie kenkėjai greitai išnyks ir mirs, todėl galvą bus ne tik saugu valgyti, bet ir galima laikyti nesijaudinant, ar ja bus vaišinamasi. Žiediniai kopūstai geriausiai laikomi sušaldyti arba konservuoti, tačiau šaldytuve laikomi maždaug savaitę, jei suvynioti į apsauginę plėvelę.
