Galvojant apie vidurinę mokyklą, Amerikos istorija „prasidėjo“, kai Kolumbas išplaukė į vandenyno mėlynę. Tačiau prieš tai tūkstančius metų Amerikos žemynuose klestėjo vietinių kultūrų populiacijos. Kaip sodininkas, ar kada susimąstėte, kurios vietinės Amerikos daržovės buvo auginamos ir vartojamos ikikolumbijos laikais? Sužinokime, kokios buvo šios daržovės iš Amerikos.
Ankstyvosios Amerikos daržovės
Kai galvojame apie vietines Amerikos daržoves, trys seserys dažnai ateina į galvą. Ikikolumbinės Šiaurės Amerikos civilizacijos simbiozinėse kompanioninėse plantacijose augino kukurūzus (kukurūzus), pupeles ir moliūgus. Šis išradingas auginimo būdas pasiteisino, nes kiekvienas augalas prisidėjo prie to, ko reikalavo kitos rūšys.
- Kukurūzai stiebai suteikė laipiojimo struktūrą pupelėms.
- Pupelė augalai prie dirvožemio pririšo azotą, kurį kukurūzai ir moliūgai panaudoja žaliam augimui.
- Skvošas lapai veikė kaip mulčias, kad būtų išvengta piktžolių ir išsaugota dirvožemio drėgmė. Jų dygimas taip pat atbaido alkanus usūrus ir elnius.
Be to, kukurūzų, pupelių ir moliūgų dieta papildo vienas kitą mitybiškai. Kartu šios trys daržovės iš Amerikos suteikia reikalingų angliavandenių, baltymų, vitaminų ir sveikų riebalų pusiausvyrą.
Amerikos daržovių istorija
Be kukurūzų, pupelių ir moliūgų, naujakuriai Amerikos pradžioje atrado daugybę daržovių. Daugelis šių vietinių Amerikos daržovių dar kolumbijos laikais europiečiams nebuvo žinomos. Šias daržoves iš Amerikos ne tik priėmė europiečiai, bet ir tapo pagrindiniais „Senojo pasaulio“ bei Azijos virtuvės ingredientais.
Ar žinojote, kad šie įprasti maisto produktai, be kukurūzų, pupelių ir moliūgų, „šaknys“ atsirado Šiaurės ir Pietų Amerikos žemėse?
- Avokadai
- Kakava (šokoladas)
- Čili pipirai
- Spanguolė
- Papaja
- Riešutai
- Ananasas
- Bulvės
- Moliūgai
- Saulėgrąžos
- Pomidoras
- Pomidorai
Daržovės ankstyvojoje Amerikoje
Be tų daržovių, kurios yra mūsų šiuolaikinės dietos dalys, ikikolumbiniai Amerikos gyventojai augino ir naudojo maistui kitas ankstyvąsias amerikietiškas daržoves. Kai kurie iš šių maisto produktų populiarėja, nes padidėja susidomėjimas vietinių Amerikos daržovių auginimu:
- Anishinaabe Manoomin - Šie maistinių medžiagų turintys laukiniai ryžiai buvo pagrindinė priemonė ankstyviesiems gyventojams, gyvenantiems Didžiųjų ežerų viršutiniame Šiaurės Amerikos regione.
- Amarantas - Natūraliai be glitimo turintis maistinių medžiagų grūdas Amaranth buvo prijaukintas daugiau nei prieš 6000 metų ir buvo naudojamas kaip actekų mitybos pagrindas.
- Kasava - Šioje šakniagumbių šakniavaisių daržovėje yra daug angliavandenių, pagrindinių vitaminų ir mineralų. Kasava turi būti tinkamai paruošta, kad būtų išvengta toksiškumo.
- Chaya - populiarus majų lapų žalumas, šio daugiamečio augalo lapuose yra daug baltymų ir mineralų. Virkite chaya, kad pašalintumėte nuodingas medžiagas.
- Čia - Chia sėklos, geriau žinomos kaip dovanų dovanojimo „augintinis“, yra maistinis supermaistas. Šiame actekų štapelyje yra daug skaidulų, baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų.
- Cholla Cactus žiedpumpuriai - Dviejų šaukštų „Cholla“ pumpurų, kaip ankstyvųjų Sonoros dykumos gyventojų mitybos racione, sudėtyje yra daugiau kalcio nei stiklinėje pieno.
- Stručio paparčio vaiduokliai - Šie mažai kaloringi, daug maistinių medžiagų turintys jaunieji paparčio lapeliai yra panašaus į šparagų skonio.
- Kvinoja - Šis senovinis grūdas turi daug naudos sveikatai. Lapai taip pat yra valgomi.
- Laukiniai rampos - Šiuos daugiamečius laukinius svogūnus ankstyvieji amerikiečiai naudojo maistui ir vaistams.
