Šitakes (Lentinus edodes) yra labai vertinami Japonijoje, kur gaminama maždaug pusė šitake grybų. Dar visai neseniai bet koks šitake, rastas Jungtinėse Valstijose, buvo importuotas šviežias arba džiovintas iš Japonijos. Maždaug prieš 25 metus šiitakų paklausa pavertė perspektyvia ir pelninga komercinio auginimo įmone šioje šalyje. Šitakų svaro kaina paprastai yra daug didesnė nei įprasti grybai su mygtukais, todėl galite susimąstyti apie šitake grybų auginimą. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip namuose auginti šitake grybus.
Kaip auginti šitake grybus
Šitake grybų auginimas komercinei gamybai reikalauja nemažo investicinio kapitalo, taip pat labai specifinės šitake grybų priežiūros. Tačiau šitake grybų auginimas namų sodininkui ar mėgėjui nėra labai sunkus ir gali būti labai naudingas.
Šiitakes yra medienos irimo grybas, tai reiškia, kad jie auga ant rąstų. Šitake grybai auginami ant rąstų arba maišeliuose su maistinėmis medžiagomis praturtintomis pjuvenomis ar kitomis organinėmis medžiagomis, vadinamomis maišelių kultūra. Maišo kultūra yra sudėtingas procesas, reikalaujantis specifinių kontroliuojamos temperatūros, šviesos ir drėgmės sąlygų. Nepatyrusiam grybautojui patartina pradėti nuo šitakų auginimo ant rąstų.
Šiitakes yra kilęs iš japonų kalbos, reiškiančio „shii grybą“ arba ąžuolą, kur grybas greičiausiai bus auginamas laukinių. Taigi, idealiu atveju norėsite naudoti ąžuolą, nors tinka klevas, beržas, tuopa, drebulė, bukas ir keletas kitų rūšių. Venkite gyvos ar žalios medienos, kritusios medienos ar rąstų su kerpėmis ar kitais grybais. Naudokite ką tik nupjautus medžius arba galūnes, kurios yra tarp 3–6 colių, supjaustytos 40 colių ilgiu. Jei pjaustote savo, darykite tai rudenį, kai cukraus kiekis yra didžiausias ir yra naudingiausias grybelių augimui skatinti.
Leiskite rąstams pagardinti maždaug tris savaites. Būtinai atsiremkite į vienas kitą. Jei jie paliekami ant žemės, kiti grybai ar teršalai gali prasiskverbti į rąstus, todėl jie nėra tinkami šitakei auginti.
Įsigykite grybų nerštą. Tai galima įsigyti iš daugelio internetinių tiekėjų ir tai bus kaiščiai arba pjuvenos. Jei naudojate pjuvenų ikrus, jums reikės specialaus skiepijimo įrankio, kurį taip pat gausite iš tiekėjo.
Kai rąstai pagardinami tris savaites, atėjo laikas juos pasėti. Gręžkite skylutes kas 6–8 colius (15–20 cm) aplink rąstą ir du colius (5 cm) nuo abiejų galų. Užkiškite skylutes kaiščiais arba pjuvenomis. Sename puode ištirpinkite šiek tiek bičių vaško. Dažykite vašką ant skylių. Tai apsaugos nerštą nuo kitų teršalų. Sukraukite rąstus prie tvoros, tinkamo stiliaus, arba padėkite juos ant šiaudų lovos drėgnoje, tamsesnėje vietoje.
Štai ir viskas, jūs baigėte, o vėliau šitakų auginimas reikalauja labai mažai papildomos šitake grybų priežiūros. Jei trūksta kritulių, rąstus stipriai palaistykite arba panardinkite į vandenį.
Kiek laiko užauga grybai?
Dabar, kai turite savo šitake rąstus, kiek laiko juos turėsite valgyti? Grybai turėtų atsirasti 6–12 mėnesių po inokuliacijos, paprastai po dienos lietaus pavasarį, vasarą ar rudenį. Nors užauginti savo šitake užtrunka šiek tiek laiko ir kantrybė, galų gale rąstai bus gaminami iki 8 metų! Verta laukti ir minimaliai prižiūrėti ilgus metus renkant savo skanius grybus.
