Aštrių, aitriųjų paprikų populiarumą galima aiškiai parodyti tiesiog žiūrint į aštraus padažo rinkos praėjimą. Nenuostabu, kad jų spalvos, formos ir šilumos rodikliai skiriasi. Tačiau nepamirškime apie įvairias saldžiųjų pipirų rūšių rūšis, kurių kiekviena skaniai prisideda prie įvairių virtuvių patiekalų. Tiems žmonėms, kurie nori ne aitriųjų paprikų, skaitykite toliau ir sužinokite apie įvairias saldžiąsias paprikas.
Saldžiųjų varpelių veislės
Dažniausiai naudojami pipirai yra neabejotinai žalieji paprikos. Tai yra įprasta daugelio patiekalų armatūra, kurią galima rasti kiekviename prekybos centre. Šalia žaliųjų paprikų yra susikaupusios saulėtekio raudonos, geltonos ir oranžinės paprikos. Ir, jei jums tikrai pasisekė, kartais pamatysite purpurinę spalvą, pridedant produkcijos koridoriaus spalvų kakofoniją.
Taigi ar yra skirtumų tarp šių spalvotų gražuolių? Ne visai. Visi jie yra saldžiųjų varpelių rūšių paprikos. Galite pastebėti, kad žaliosios paprikos paprastai yra pigesnės už daugiaspalvius kaimynus. Taip yra todėl, kad žaliosios paprikos skinamos, kai jos yra pilno dydžio, bet ne tokios prinokusios. Vaisiui subrendus, jis pradeda keistis iš žalios žalios į saulėtų atspalvių kaleidoskopą - kaip raudonos paprikos.
Verdant žalios, raudonos, oranžinės ir geltonos paprikos išlaiko savo spalvą; tačiau purpurinė veislė yra geriau naudojama šviežia, nes jos spalva virdama tamsėja ir atrodo šiek tiek purvina.
Kitų rūšių saldieji pipirai
Saldžiųjų paprikų rūšys yra vienas iš būdų žmonėms, kurie mėgsta paprikas, kurios nėra karštos, bet anaiptol nėra vienintelis pasirinkimas. Tiems, kurie yra šiek tiek labiau azartiški ir neprieštarauja šilumos užuominai, yra daugybė kitų galimybių.
Pavyzdžiui, saldžiosios vyšnios paprikos, nors ir gali šiek tiek įkąsti, dažniausiai atitinka jų pavadinimą. Jos atrodo kaip miniatiūrinės saldžiosios paprikos ir yra skanios žalios ir valgomos kaip užkandis, suberiamos į salotas arba marinuotos.
Cubanelle pipirai yra ilgi, ploni pipirai, kurie prasideda šviesiai žalios spalvos, tačiau, kai leidžiama subręsti, jie tamsėja iki sodriai raudonos spalvos. Itališki kepimo pipirai, kaip rodo jų pavadinimas, geriausi, kai jie supjaustomi išilgai ir lengvai apkepami alyvuogių aliejuje. Juos galima valgyti taip arba derinti su itališka mėsa, kad pagamintumėte sumuštinį.
Pimentos yra klasikinės raudonos paprikos, kurios dažniausiai skrudinamos, kad išgautų saldų skonį. Bananinės paprikos iš geltonojo vaško pipirų yra ilgos, plonos geltonos paprikos, kurios paprastai marinuojamos. „Carmen“ itališkos saldžiosios paprikos yra saldžios ir vaisinės, skanios kepamos ant grotelių.
Anaheim čilės gali būti naudojamos žalios arba raudonos spalvos, o tai yra labiausiai paplitęs čili pipiras, naudojamas JAV. Ančiojo čili pipirai yra džiovintos poblano paprikos, kurios kartu su „Mulato“ ir „Pasilla“ pipirais sudaro šventąją paprikų, naudojamų kurmių padažams, trejybę.
Yra daugybė kitų ne taip lengvai randamų, šiek tiek egzotiškesnių saldžiųjų paprikų variantų. „Aja Panca“ čili pipirai turi saldų, į uogas panašų, šiek tiek dūminį skonį ir yra antri pagal paplitimą pipirai, naudojami Peru. Turkijos „Dolmalik“ čili yra turtingo dūminio, saldaus skonio, kuris dažnai naudojamas miltelių pavidalu kaip sausas mėsos įtrynimas.
Tai tik skonis to, ką keliautojas pasaulyje gali patirti ieškodamas geriausių saldžiųjų pipirų. Jie taip pat gali rasti šias įdomias pipirų veisles:
- Dous des Landes iš Prancūzijos
- Dramblio ausis arba Slonovo Uvo iš Kroatijos
- Milžiniškas Szegedi iš Vengrijos
- Vokietijos Liebesapfel
