Nepriekaištingą namuose užaugintą produkciją dažnai sunku rasti, tačiau kai kurie sutrumpinimai nebūtinai rodo, kad vaisiai ar daržovės nėra tinkami naudoti. Paimkime, pavyzdžiui, jalapeños. Kai kurie nedideli jalapeño odos įtrūkimai yra dažnas šių pipirų vaizdas ir jie vadinami jalapeño kamščiu. Kas iš tikrųjų yra jalapeño pipirų kamščiavimas ir ar tai kaip nors veikia kokybę?
Kas yra kamščiavimas?
Kamščiavimas ant jalapeño pipirų atrodo kaip gąsdinimas ar nedideli ruoželiai ant pipirų odos paviršiaus. Kai pamatysite, kad jalapeño oda sutrūkinėja, tai tiesiog reiškia, kad ji turi išsitempti, kad prisitaikytų prie greito pipirų augimo. Staigus lietus ar bet kokia kita vandens gausa (žarnos žarnos) kartu su gausia saule paskatins pipirus augti, dėl ko užsikimš. Šis kamštinis procesas vyksta daugelyje aitriųjų paprikų rūšių, bet ne saldžiųjų pipirų rūšių.
„Jalapeño Corking“ informacija
Korkas užsikimšę „Jalapeños“ nėra dažnai matomi Amerikos prekybos centre. Šis nedidelis apgamas vertinamas kaip žala augintojams čia, o kamštinės paprikos yra labiau perdirbamos į konservuotus maisto produktus, kai defektas nepastebimas. Be to, kamštinės jalapeño oda gali būti šiek tiek storesnė, o tai visiškai neturi jokios įtakos jos kokybei.
Kitose pasaulio vietose ir tikram mėgėjui iš pipirų, nedidelis jalapeño odos įtrūkimas iš tikrųjų yra pageidautina kokybė ir netgi gali gauti didesnę kainą nei nepažymėti broliai ir seserys.
Puikus jalapeños derliaus nuėmimo rodiklis yra derliaus nuėmimas pagal datą, nurodytą pipirų sėklų pakeliuose. Optimaliausia skynimo data bus nurodyta intervale, nes įvairiais metų laikais sodinamos įvairios paprikos, taip pat, kad būtų atsižvelgta į USDA auginimo zonų skirtumus. Dauguma aitriųjų paprikų svyruoja nuo 75 iki 90 dienų po pasodinimo.
Tačiau kamščiavimas yra puikus matuoklis, kada rinkti jalapeño pipirus. Kai paprikos beveik subręsta, o oda pradeda rodyti šiuos streso ženklus (kamščiavimas), atidžiai stebėkite juos. Nuskinkite pipirus, kol oda nesiskirs, ir jūs būsite tikri, kad pipirai bus subrendę.
