Ridikėliai yra įprastos pavasarinės daržovės. Daugelis iš mūsų augina patys, nes juos lengva auginti, nuo sodinimo iki derliaus nuėmimo reikia tik maždaug 25 dienų ir jie yra skanūs švieži ar net virti. Jei norite išplėsti savo ridikėlių akiratį, pabandykite auginti juoduosius ridikėlius. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip užsiauginti juodųjų ridikėlių ir papildomos informacijos apie juoduosius ridikėlius.
Juodųjų ridikėlių informacija
Juodieji ridikėliai (Raphanus sativus niger) yra paveldėti ridikėliai, kurie yra žymiai pipiriškesni už rožinį raudoną ridiką. Jie taip pat subręsta maždaug du tris kartus ilgiau nei paprastieji raudonieji ridikėliai. Yra dvi veislės: apvali, panaši į juodąją ropę, ir ilgoji, cilindro formos ir galinti siekti maždaug 20 cm ilgio. Ilga veislė yra aštresnė nei apvali, tačiau abiejų mėsa yra traški, balta ir pipirinė. Norėdami numalšinti aštrumą, pašalinkite iš ridikėlių juodąją žievelę.
Juodieji ridikėliai yra Brassicaceae arba Brassica šeimos nariai. Šių metinių šakniavaisių taip pat galima rasti pavadinimais ispaniški ridikėliai, „Gros Noir d’Hiver“, „Noir Gros de Paris“ ir „Black Mooli“. Skirtingai nei įprasta ridikėlių pusbrolė, juoduosius ridikėlius galima laikyti ilgai praėjus pasibaigus derliaus sezonui. Panardinkite šaknis į dėžę ar dėžutę su drėgnu smėliu ir padėkite ją į vėsią vietą, kuri neužšals ir neliks juodųjų ridikėlių perforuotame maišelyje šaldytuve.
Juodųjų ridikėlių auginimas turi ilgą istoriją. Senovės Egipto tekstuose rašoma, kad piramidės statytojams patiekiami ridikai, kartu su svogūnais ir česnakais. Tiesą sakant, ridikėliai buvo auginami prieš pastatant piramides. Kasinėjimuose rasta įrodymų. Juodieji ridikėliai pirmą kartą buvo auginami Viduržemio jūros rytuose ir yra laukinių ridikų giminaitis. Juodųjų ridikėlių auginimas išpopuliarėjo Anglijoje ir Prancūzijoje XIX a.
Juodieji ridikėliai naudoja
Juoduosius ridikėlius galima naudoti šviežius, supjaustytus į salotas arba virtus įvairiais būdais. Jie gali būti patroškinti ir patiekiami kaip garnyras, virti kaip ropės ir užpilti sviestu ar grietinėle, supjaustyti kubeliais į sriubas, išmaišyti bulvytes ir troškinius arba supjaustyti griežinėliais ir patiekiami su užkandžiu užkandžiui.
Tradiciškai juodieji ridikėliai taip pat buvo vaistiniai. Šimtus metų Kinijos ir Europos žmonės šaknį vartojo kaip tulžies pūslės toniką ir priemonę tulžies bei virškinimo problemoms spręsti. Indijoje, kur jis vadinamas „Black Mooli“, jis buvo naudojamas kepenų problemoms gydyti.
Šiandien įrodyta, kad juodieji ridikėliai kovoja su infekcija ir skatina sveiką virškinimą. Jame taip pat yra raphanino, kuris gali būti naudingas tiems, kuriems yra per didelis arba nepakankamas skydliaukės aktyvumas. Manoma, kad lapai turi detoksikuojantį kepenis. Šaknyje yra labai daug vitamino C, be to, jame yra kalio, geležies, magnio ir vitaminų A, E ir B. Galite nusipirkti vaistažolių papildų parduotuvėse kapsulių ar tinktūros pavidalu.
Kaip auginti juodąjį ridiką
Auginkite juoduosius ridikėlius taip, kaip įprastus rožinius ridikėlius, nors, kaip minėta, jiems subręsti reikės ilgiau - apie 55 dienas. Sodinkite juoduosius ridikėlius nuo vasaros vidurio iki pabaigos (arba rudenį esant švelniam klimatui) arba tiesiogiai pasėtus į sodą, arba pradėjusius persodinti patalpose.
Palikite augalus 2–4 colių (5–10 cm) atstumu arba dar toliau, jei norite didesnių ridikėlių. Sėkite sėklas į gerai nusausintą, priemolingą dirvą, kurioje nebuvo grėblių. Ridikėlių lysvę pastatykite tokioje vietoje, kur saulė praleidžia mažiausiai 6 valandas, o dirvožemio pH yra nuo 5,9 iki 6,8.
Juodųjų ridikėlių priežiūra
Juodųjų ridikėlių priežiūra yra minimali. Šie augalai yra nepatogūs tol, kol dirvožemis yra šiek tiek drėgnas. Juoduosius ridikėlius galite rinkti, kai jie yra 3–4 colių (7,5–10 cm) skersai. Sveikų ridikėlių oda bus lygi nuo juodos iki tamsiai rudos, ji bus tvirta ir lygi. Venkite ridikėlių, kurie pasiduoda lengvam išspaustui, nes jie bus subtilūs.
Ridikėlius galite suvalgyti iškart po derliaus nuėmimo arba laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. Nuimkite žalumynus ir pirmiausia suvyniokite ridikėlius į plastiką. Jei jūsų ridikėliai yra šiek tiek per karšti jūsų skoniui, nulupkite juos, supjaustykite griežinėliais ir druska, tada prieš naudodami pakilkite vandeniu.
