Saldžiosios bulvės yra universalūs gumbavaisiai, turintys mažiau kalorijų nei tradicinės bulvės, ir puikiai tinka krakmolingoms daržovėms. Auginimo sezoną praėjusius mėnesius galite turėti namuose užaugintų gumbų, jei žinote, kaip po derliaus laikyti saldžiąsias bulves. Laikant saldžiąsias bulves reikia kruopščiai sukietėti, kad būtų išvengta miltligės ir atsirastų cukrų gaminantys fermentai. Sūdymas yra raktas į saldžiųjų bulvių derliaus nuėmimą ir saugojimą mėnesių malonumui.
Saldžiųjų bulvių laikymas žiemai
Saldžiosios bulvės skanios valgyti iškart po derliaus nuėmimo, tačiau tikrosios jų skonis pagilėja, kai jos gydosi. Sūdymo procese gumbuose esantys krakmolai virsta cukrumi, sustiprindami sviestinį saldų skonį ir bulvių tekstūrą. Pasibaigus kietėjimo procesui, saldžiosios bulvės yra paruoštos pakuoti ilgam laikymui. Tradiciniai metodai rekomenduoja saldžiąsias bulves laikyti tam tikrame smėlyje, tačiau taip pat galite naudoti dėžę ar perforuotą plastikinį maišelį tinkamomis temperatūromis ir sąlygomis.
Norint sėkmingai laikyti saldžiąsias bulves žiemai, labai svarbu kietėjimas. Jei įmanoma, nuimkite bulves sausu laikotarpiu. Stenkitės kuo labiau sumažinti gumbų pažeidimus, nes jie sukelia pelėsį, vabzdžius ir ligas. Kruopščiai išdėliokite gumbus ir leiskite jiems išdžiūti nuo 10 dienų iki 2 savaičių šiltoje vietoje, kurioje yra daug drėgmės.
Ideali temperatūra yra nuo 80 iki 85 F. (nuo 26 iki 29 C.), o drėgmės lygis yra 80 proc. Norėdami išgydyti bulves patalpose, laikykite jas šalia krosnies, supakuotas dėžėse, padengtose audiniu, kad padidėtų drėgmė. Temperatūra patalpose paprastai svyruoja nuo 65 iki 75 F. (15–23 ° C), todėl rekomenduojamas ilgesnis 2 savaičių kietėjimo laikotarpis.
Kaip laikyti saldžiąsias bulves po derliaus nuėmimo
Jei derliaus nuėmimo ir saldžiųjų bulvių laikymo metu bus imtasi tinkamų veiksmų, gumbai turėtų išlikti ir žiemą. Pasibaigus kietėjimo laikotarpiui, nuvalykite nešvarumus, kurie dar gali likti ant bulvių.
Supakuokite juos į popierines dėžutes arba suvyniokite į laikraštį ir laikykite vėsioje sandėliuke ar spintelėje. Geriausia temperatūra, kad šaknys būtų šviežios, yra nuo 55 iki 60 F. (nuo 12 iki 15 ° C), tačiau jų negalima laikyti šaldytuve ilgiau nei kelias dienas, nes jos gali būti lengvai sužalotos.
Dažnai tikrinkite saldžiąsias bulves ir pašalinkite visas, kurios gali pradėti miltligę, kad grybelis neplistų į kitus gumbus.
Tradicinė bankininkystė vietoje
Mūsų seneliai gumbus pastatys į situaciją, vadinamą bankininkyste. Tam reikėjo paruošti apskritas lovas su pėdų aukščio (0,5 m.) Žemės sienomis. Apskritimo pagrindas buvo padengtas šiaudais, o bulvės buvo sukrautos į kūgio struktūrą. Tada virš krūvos buvo pastatyta lentų struktūra, o viršuje buvo supakuota daugiau šiaudų.
Žemė palaipsniui buvo pilama virš 6–10 colių (15–25,5 cm.) Viršutinių šiaudų, o virš lentos viršūnės uždėta daugiau lentų, kad drėgmė nepatektų į krūvą. Šio saldžiųjų bulvių laikymo pagrindas buvo užtikrinti vėdinimą, užkirsti kelią vandens patekimui ir išlaikyti gumbus atvėsusius, bet neleisti jiems užšalti.
Saldžiųjų bulvių sandėlis sandėlyje
Nerekomenduojama gumbų kratyti smėlyje, nes tai neleidžia tinkamai vėdinti. Tačiau juos galite laikyti smėlyje, supakuotame sluoksniuose statinėse ar dėžėse. Smėlis jas sušvelnina, apsaugo nuo sužalojimų ir palaiko saldžiąsias bulves pakankamai vėsiai, tuo pačiu neleisdamas užšalti.
Šis metodas geriausiai tinka, jei statinė laikoma šiltame rūsyje arba kukliai šiltame garaže. Šaknų rūsiai taip pat gali gerai veikti, jei jie nėra zonoje, kur dažnai būna gilus užšalimas.
