Saulėje džiovinti pomidorai turi unikalų, saldų skonį ir gali išsilaikyti daug ilgiau nei švieži pomidorai. Žinodami, kaip saulėje džiovinti pomidorus, galėsite išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis vaisiais iki žiemos. Pomidorų džiovinimas nekeičia jokios vaisių maistinės naudos, išskyrus tam tikro vitamino C praradimą. Pridėtas skonis ir paprastas džiovintų pomidorų laikymas yra konservavimo proceso nauda.
Kaip džiovinti pomidorus
Džiovinant pomidorus nereikia jokios specialios įrangos, tačiau greičiau, kai tai daroma dehidratoriuje ar orkaitėje. Vaisius reikia blanširuoti, kad pašalintų odą, kuri sulaiko drėgmę ir prailgina džiūvimo laiką. Pomidorus 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį ir paskandinkite juos ledo vonioje. Oda atsilups ir galėsite ją atitaisyti.
Renkantis, kaip džiovinti pomidorus, atsižvelkite į savo orą. Jei gyvenate karštame, saulėtame klimate, galite juos išdžiovinti saulėje, tačiau dauguma sodininkų turės juos įdėti į šilumos šaltinį, kad visiškai išdžiūtų.
Pomidorų džiovinimas orkaitėje
Daugumoje vietų džiovinti vaisius saulėje nėra galimybės. Šiose vietose galite naudoti orkaitę. Supjaustykite vaisius segmentais arba griežinėliais ir padėkite vienu sluoksniu ant sausainių skardos su skrudinimo ar kepimo grėbliu, kad vaisiai neliktų nuo lapo. Orkaitę nustatykite nuo 150 iki 200 laipsnių F. (65–93 ° C). Pasukite lapus kas kelias valandas. Procesas truks nuo 9 iki 24 valandų, priklausomai nuo gabalų dydžio.
Kaip džiovinti pomidorus dehidratatoriuje
Dehidratatorius yra vienas greičiausių ir saugiausių vaisių ir daržovių džiovinimo būdų. Stelažuose yra spragų orui tekėti ir jie yra išdėstyti sluoksniais. Tai padidina oro ir šilumos kiekį, galintį susisiekti su pomidorais, ir sumažina spalvos pasikeitimo ar net pelėsio tikimybę.
Supjaustykite pomidorus į 6–9 mm storio griežinėliais ir padėkite juos vienu sluoksniu ant lentynų. Džiovinkite juos, kol griežinėliai bus odiniai.
Kaip džiovinti saulėje pomidorus
Pomidorų džiovinimas saulėje suteikia jų skoniui papildomų niuansų, tačiau tai nėra rekomenduojama konservavimo technika, nebent esate stiprios šilumos ir mažai drėgmės zonoje. Jei pomidorai džiūsta per ilgai, jie supels, o ekspozicija lauke padidins bakterijų tikimybę.
Norėdami džiovinti pomidorus saulėje, juos blanširuokite ir nuimkite odelę. Iškirpkite juos per pusę ir išspauskite minkštimą bei sėklas, tada padėkite pomidorus vienu sluoksniu ant stovo pilnai saulei. Įsitikinkite, kad po stelažu yra pora colių (5 cm) oro srautas. Kiekvieną dieną vartykite pomidorus ir naktį neškite lentyną į patalpą. Procesas gali trukti iki 12 dienų.
Džiovintų pomidorų laikymas
Naudokite indus ar maišelius, kurie sandariai uždaromi ir neleidžia patekti drėgmei. Geriausia yra nepermatoma arba dengta talpykla, nes tai neleis patekti į šviesą ir sumažins pomidorų skonį ir spalvą. Tinkamai laikant džiovintus pomidorus, galėsite juos vartoti kelis mėnesius.
