Daržovių konservavimas iš sodo yra pagerbtas ir naudingas būdas išsaugoti derlių. Tai suteiks jums stiklainius, į kuriuos žiūrėti yra tiek pat malonu, kiek ir valgyti. Tai sakant, konservuoti daržoves konservuojant gali būti labai pavojinga, jei tai daroma netinkamai. Nereikėtų leisti sau išsigąsti bandant, tačiau svarbu žinoti riziką. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip paruošti šviežius produktus.
Daržovių konservavimas konservuojant
Konservavimas yra labai senas maisto konservavimo metodas, kuris buvo labai naudingas dienomis iki šaldymo. Iš esmės stiklainis pripildomas maisto, uždengiamas dangčiu ir tam tikrą laiką užvirinamas vandenyje. Verdant turėtų būti sunaikinti visi kenksmingi organizme esantys maisto produktai ir išstumti orą iš indelio, dangtelį iki viršaus uždarant vakuumu.
Didelė baimė dėl konservuotų sodo daržovių yra botulizmas - potencialiai mirtina bakterija, klestinti drėgnoje, mažai deguonies turinčioje ir mažai rūgštingoje aplinkoje. Yra du skirtingi konservavimo būdai: vandens vonia ir slėgis.
Vandens vonelių konservavimas yra naudingas vaisiams ir marinuotiems agurkams, kuriuose yra daug rūgšties ir kuriuose nėra botulizmo sporų. Tačiau daržovėse yra labai mažai rūgšties ir joms reikia daug intensyvesnio slėgio konservavimo. Konservuodami daržoves turite būti ypač atsargūs. Jei visiškai nesate tikri dėl savo projekto sėkmės, geriau tiesiog įkąsti kulką ir išmesti.
Norint konservuoti daržoves konservuojant, reikia tam tikros specialios įrangos. Jums reikės konservų stiklainių su dviejų dalių dangteliais - vienas gabalas yra plokščias, jo apačioje yra plonas guminis tarpiklis, o kitas yra metalinis žiedas, kuris prisukamas aplink stiklainio viršų.
Norint konservuoti vandens vonioje, jums tikrai reikia tik labai didelio puodo. Norint konservuoti slėgį, jums būtinai reikia slėgio indo, specialaus puodo su išmetimo anga, slėgio matuoklio ir dangtelio, kurį galima pritvirtinti.
Konservavimas gali būti keblus, o neteisingas - pavojingas, todėl perskaitykite dar keletą dalykų, prieš išbandydami patys. Nacionalinis maisto konservavimo namuose centras yra geras išsamesnės informacijos šaltinis.
