Kai kurios daržovės, kurias dažniausiai valgote, yra valgomos sėklų ankštys. Paimkite, pavyzdžiui, žirnius ar okrą. Kitose daržovėse yra sėklų ankščių, kurias taip pat galite valgyti, tačiau mažiau nuotykių mėgėjai galbūt niekada jų nebandė. Panašu, kad sėklų ankščių valgymas yra vienas iš tų nepastebėtų ir neįvertintų skanumynų, kuriuos praeities kartos valgė nesvarstydamos daugiau, nei duotum sukandžioti morką. Dabar jūsų eilė išmokti valgyti sėklų ankštis.
Kaip valgyti sėklų ankštis
Ankštiniai augalai yra labiausiai paplitusios sėklų ankštys, kurias galite valgyti. Kiti, pavyzdžiui, Kentukio kavos medis, turi ankštis, kurios džiovinamos, susmulkinamos, o po to maišomos į ledus ir pyragus kaip skonio stipriklis. Kas žinojo?
Klevo medžiai turi mažai „sraigtasparnio“ valgomų sėklų ankščių, kurias galima kepti arba valgyti žalias.
Leidžiant ridikėliams susisukti, jie gamina valgomas sėklų ankštis, kurios savo skoniu imituoja ridikėlių rūšį. Jie yra geri švieži, bet ypač marinuoti.
Mesquite yra vertinamas kaip barbekiu padažo aromatas, tačiau nesubrendusios žalios ankštys yra minkštos, jas galima virti taip pat, kaip pupelių virveles, arba sausas subrendusias ankštis galima sutrinti į miltus. Vietiniai amerikiečiai šiuos miltus naudojo gamindami pyragus, kurie buvo maisto pagrindas ilgose kelionėse.
„Palo Verde“ medžių ankštys yra sėklos, kurias galite valgyti, kaip ir viduje esančios sėklos. Žalios sėklos panašios į edamamą ar žirnius.
Mažiau žinomas ankštinių šeimos narys katžolės akacijos yra pavadintos dėl į nagus panašių erškėčių. Nors brandžiose sėklose yra toksino, kuris gali užkrėsti žmogų, nesubrendusias ankštis galima sumalti ir išvirti į košę arba iš jų gaminti pyragus.
Valgomosios ankštinių augalų sėklos
Kiti ankštinių augalų augalai naudojami vien tik sėklai; ankštis išmetama panašiai kaip angliška žirnių ankštis.
Dykumos geležinė mediena yra gimtoji Sonorano dykumoje, o šio augalo sėklų ankštys buvo svarbus maisto šaltinis. Šviežių sėklų skonis panašus į žemės riešutų (kito maisto pagrindo pagrindo) ir buvo skrudintas arba džiovintas. Skrudintos sėklos buvo naudojamos kaip kavos pakaitalas, o džiovintos sėklos buvo maltos ir iš jų buvo duonos formos kepalas.
Tepary pupelės vijosi vienmečius kaip stiebas. Pupelės nulupamos, išdžiovinamos ir paskui verdamos vandenyje. Sėklos būna rudos, baltos, juodos ir dėmėtos, o kiekvienos spalvos yra šiek tiek kitokio skonio. Šios pupelės yra ypač atsparios sausrai ir karščiui.
