Nors šiurkštus, kartais šliužas ar sodo voras, prilipęs prie jūsų produkcijos, jūsų nežudys, tačiau net jei užsiimate ekologiška sodininkyste ir palaikote tinkamą namų sodo sanitariją, bakterijos, grybai ir kiti mikrobai gali prilipti prie jūsų ką tik nuskintų produktų. . Šviežios daržovės ir vaisiai iš neekologiškų sodų gali turėti nedidelį kiekį chemikalų, tokių kaip pesticidai. Visa tai gali labai susargdinti jus ir jūsų šeimą, todėl prieš ruošiant valgį labai svarbu valyti nuimtus vaisius ir daržoves. Kyla klausimas, kaip valyti šviežius produktus?
Prieš plaunant šviežias daržo daržoves
Švari, dezinfekuota paruošiamoji zona yra pirmas žingsnis mažinant per maistą plintančių ligų ar teršalų kiekį. Prieš ruošdami produktus, nusiplaukite rankas (prašau muilo!). Prieš ruošdami vaisius ir daržoves, nupjaukite lentas, indus, kriaukles ir stalviršius karštu muiluotu vandeniu. Valykite tarp skirtingų produktų lupimo ir pjaustymo, nes bakterijos, tarkim, šviežiai nuskintos kantalupos, gali būti perkeltos į kitą daiktą, pavyzdžiui, ką tik nuskintus pomidorus, kuriuos pjaustote salotoms.
Jei nenaudojate savo surinktų produktų, apsvarstykite galimybę pirkti vietinius iš ūkininkų rinkos, nes ilgas gabenimo laikas nuo produktų tiekėjų iki maisto prekių parduotuvės skatina bakterijų užterštumą ir augimą. Įsigykite tik tai, ko jums reikia, ir įsitikinkite, kad lapiniai žalumynai ir tokie daiktai, kaip supjaustyti melionai, buvo laikomi ant ledo.
Pakeiskite valgomų produktų įvairovę, ypač jei perkate neužaugintą maistą. Mitybos požiūriu tai yra protinga, tačiau taip pat ribojamas galimas bet kurios vienos rūšies pesticidų ar pavojingų mikrobų poveikis. Kai jis bus namuose, palaukite, kol jį nuplausite, prieš pat naudojimą. Ankstesnis plovimas ir sandėliavimas skatina bakterijų dauginimąsi ir pagreitina jų gedimą.
Prieš laikydami įsigytus arba iš sodo iškastus produktus, nuimkite daržovių, tokių kaip salierai, viršus ir daugumos žalumynų išorinius lapus, kuriuose yra daugiau purvo ir pesticidų likučių nei vidaus lapuose. Laikykite daiktus, kuriems reikia šaldyti, virš žalios mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių perforuotuose maišeliuose, kad oras galėtų cirkuliuoti.
Kaip plauti daržoves ir gaminti
Nors sodo daržovių plovimas nepašalins ir neišžudys tykančių mikrobų, tai yra veiksmingas būdas sumažinti jų skaičių. Tai taip pat pašalins visus užsitęsusius nešvarumus ir prilipusius šliužus bei vorus.
Plaunant šviežias daržoves ar vaisius nereikia naudoti ploviklių ar baliklių; iš tikrųjų tai gali būti pavojinga arba bent jau dėl to produktas gali būti gana nemalonus. Nors yra komercinių daržovių ir vaisių cheminių plovimų, FDA neįvertino jų galimo saugumo. Norėdami išvengti mikroorganizmų patekimo į žiedo ar stiebo galus, naudokite paprastą seną įprastą šaltą, vandentiekio vandenį - ne daugiau kaip 10 laipsnių šaltesnį už produktą.
Daugeliu atvejų turėtų būti naudojamas tekantis vanduo. Ant kietos žievės gaminių galima naudoti šveitimo šepetėlį. Jei jums reikia mirkyti produktus, naudokite švarų dubenį, o ne galbūt užterštą kriauklę. Į kiekvieną puodelį vandens galite įpilti ½ puodelio (118 ml.) Distiliuoto acto panardindami, kad sumažintumėte bakterijų kiekį, po to gerai nuplaukite vandenį. Tačiau tai gali turėti įtakos tekstūrai ir skoniui, todėl būkite įspėti.
Priklausomai nuo produktų, reikės šiek tiek kitokio derliaus nuimtų ar nupirktų vaisių ir daržovių valymo metodo, tačiau čia pateikiamos kelios bendros gairės:
- Lapinius žalumynus, kaip ir salotas, reikia atskirti, o lapus atskirai nuplauti, išmesti pažeistus išorinius lapus. Norėdami purvą purenti, galbūt norėsite porai minučių panardinti ypač purius lapus. Vaistažoles taip pat galima panardinti į vėsų vandenį. Tada nusausinkite švariais popieriniais rankšluosčiais arba naudokite salotų suktuką.
- Obuolius, agurkus ir kitus tvirtai mėsingus produktus reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir (arba) nulupti, kad būtų pašalintas vaško konservantas, dažnai randamas parduotuvėje nusipirktuose produktuose. Šveisti šaknines daržoves, tokias kaip ropės, batonai ir morkos, po tekančiu vandeniu arba nulupti.
- Melionai (taip pat pomidorai) yra labai jautrūs mikroorganizmų užteršimui, todėl prieš nulupdami vaisiaus žievę ir supjaustydami ją, kruopščiai šveiskite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Salmonelės paprastai auga ant nupjautų paviršių ar stiebo, randų, įtrūkimų ar kitų pažeistų vietų. Prieš tęsdami darbą su melionu, juos nukirpkite ir nepanaudotą melioną atšaldykite per dvi ar tris valandas.
- Minkštus vaisius, tokius kaip slyvos, persikai ir abrikosai, reikia nuplauti prieš pat valgant ar ruošiant juos po tekančiu vandeniu, o tada džiovinti švariu popieriniu rankšluosčiu. Kitus vaisius, tokius kaip vynuogės, uogos ir vyšnios, reikia naudoti neplautus iki naudojimo, o prieš pat valgant ar ruošiant, švelniai nuplauti tekančiu vėsiu vandeniu.
