Prie šio rašymo yra maišas „Doritos“ ir kubilas grietinės (taip, jie kartu skanūs!), Šaukiantys mano vardo. Tačiau aš stengiuosi valgyti dažniausiai sveiką mitybą ir neabejotinai pasistūmėsiu į maistingesnį šaldytuvo variantą, farro ir daržovių salotas, po kurių, žinoma, bus keletas traškučių. Taigi, kokia yra farro nauda sveikatai ir kokia ji vis tiek? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie farro arba emmer kviečių žolę.
Informacija apie Emmer kviečius
Ar pamanėte, kad aš tiesiog pakeičiau temas? Ne, farro iš tikrųjų yra itališkas žodis, reiškiantis tris atogrąžų grūdų atmainas: einkorną, speltą ir emmerinius kviečius. Nurodytas atitinkamai kaip farro piccolo, farro grande ir farro medio, tai tapo visų šių trijų grūdų žodžiu. Taigi, kas iš tikrųjų yra emeriniai kviečiai ir kokius kitus kviečių faktus bei mitybos informaciją galime iškasti?
Kas yra „Emmer“ kviečiai?
Emmer (Triticum dicoccum) yra vienmečių žolių kviečių šeimos narys. Žemo derlingumo avietiniai kviečiai - awn yra panašūs į šerelius - emeriai pirmą kartą buvo prijaukinti Artimuosiuose Rytuose ir buvo plačiai auginami senovėje.
„Emmer“ yra lukštenti kviečiai, o tai reiškia, kad jie turi stiprius žvynelius ar lukštus, kurie uždaro grūdus. Kai grūdai bus kuliami, kviečių smaigalys suskaidomas į smaigalius, kuriuos reikia malti arba daužyti, kad grūdai išsiskirtų iš lukštų.
Kiti „Emmer“ kviečių faktai
Emmeris taip pat vadinamas krakmolo kviečiais, ryžių kviečiais arba dviejų grūdų spelta. Kadaise nepaprastai vertingas derlius, dar neseniai emmeras prarado vietą tarp svarbaus grūdų auginimo. Jis vis dar auginamas Italijos, Ispanijos, Vokietijos, Šveicarijos, Rusijos ir pastaruoju metu JAV kalnuose, kur dar prieš kelerius metus jis buvo naudojamas pirmiausia gyvuliams.
Šiandien daugelyje meniu matote emmerio populiarumo įrodymus, nors dažniausiai matomas žodis yra „farro“. Taigi kodėl emmeris ar farro tapo tokie populiarūs? Apskritai, farro turi naudos sveikatai daugeliui iš mūsų.
„Emmer“ kviečių mityba
Emmeris buvo maistingas senovės egiptiečių kasdienis pagrindas tūkstančius metų. Jis atsirado prieš tūkstančius metų ir pateko į Italiją, kur iki šiol auginamas. Emmer yra daug ląstelienos, baltymų, magnio ir kitų vitaminų. Kartu su ankštinėmis daržovėmis tai yra visiškas baltymų šaltinis, todėl jis puikiai papildo vegetarišką mitybą arba tiems, kurie ieško augalinio daug baltymų turinčio maisto šaltinio.
Tai daro, kaip jau minėjau, puikų salotų grūdą ir gali būti naudojamas duonai ar makaronams gaminti. Jis taip pat skanus sriubose ir gausus patiekalų, kuriuose paprastai naudojami ryžiai, pakaitalas, pavyzdžiui, daržovių karis ant ryžių. Pabandykite vietoj ryžių naudoti farro.
Kartu su trimis grūdais, kurie bendrai vadinami farro (einkornas, spelta ir emmeras), taip pat yra paveldo veislių, tokių kaip kalakutų raudonieji kviečiai. Turkiją Raudoną į JAV atvežė rusai ir ukrainiečiai imigrantai XIX a. Kiekviena veislė turi panašius maistinius komponentus ir tik šiek tiek kitokių skonių. Jei restorano meniu matote farro, galite gauti bet kurį iš šių grūdų.
Palyginti su šiuolaikinėmis kviečių veislėmis, senoviniuose grūduose, tokiuose kaip emmer, yra mažiau glitimo ir daugiau mikroelementų, tokių kaip mineralai ir antioksidantai. Beje, juose yra glitimo, kaip ir visuose senoviniuose ir paliktuose kviečiuose. Glitimas yra įvairių baltymų, esančių grūduose, junginys. Kai kurie žmonės, reaguojantys į šiuolaikinių grūdų glitimą, gali būti jautrūs arba nesijaudinti senovės grūduose esančių žmonių, tačiau emeris nėra geras pasirinkimas tiems, kurie yra jautrūs šiems baltymams. Celiakija sergantys žmonės turėtų jų visiškai vengti.
