Gentis Opuntia yra viena iš didesnių kaktusų grupių. Dėl didelių pagalvėlių dažnai vadinamas bebrų uodegos kaktusu, „Opuntia“ gamina kelių rūšių valgomuosius. Gražūs sultingi vaisiai yra skanūs ir naudingi uogienėse ir drebučiuose. Bet ar galite valgyti kaktuso pagalvėles? Platus, sultingas trinkeles galima valgyti žalias arba virti įvairiais būdais. Jums tiesiog reikia žinoti, kaip pasirinkti kaktuso pagalvėles ir kaip jas paruošti. Neleisk tų spyglių gąsdinti. Kaktusų pagalvėlės yra skanios ir maistingos.
Ar galite valgyti „Cactus Pads“?
Jei kada nors lankėtės etninėje parduotuvėje, kuri specializuojasi Meksikos ir pietvakarių virtuvės patiekaluose, galbūt matėte kaktusų pagalvėles. Augalai ypač gerai auga dykumos tipo vietovėse, o suaugę augalai gali pagaminti nuo 20 iki 40 pagalvėlių per metus. Vietovė, kurioje auga laukiniai augalai, pagalvėles vadina nopales - dykumos delikatesu, kuris buvo gabenamas per valstijas.
Valgomųjų kaktusų pagalvėlių derliaus nuėmimui nurodomas konkretus paros ir metų laikas. Derliaus nuėmimas optimaliu laiku užtikrina mažesnį rūgščių kiekį ir saldesnę daržovę.
Dygliuotasis kriaušės kaktusas yra pagrindinis nopalų šaltinis. Nepaisant pado ginkluotės, jie buvo naudojami maistui tikriausiai tol, kol žmonės buvo savo gimtajame regione. Nopalai valgomi žali arba virti. Paruošti jie turi šiek tiek gleivėtą tekstūrą, panašiai kaip okra, tačiau skonis yra patrauklus ir prideda citrinų pastabą prie receptų.
Dažnai galite pamatyti „nopales“, konservuotus specializuotose parduotuvėse arba Meksikos prekybos centro skyriuje. Jūs juos naudojate taip pat, kaip ir bet kurias konservuotas daržoves. Kaktusai yra auginami komerciškai Meksikoje, tačiau jūs taip pat galite rinkti savo trinkeles, jei gyvenate vietovėje, kur Opuntia yra paplitusi. Valgomųjų kaktusų pagalvėlių nuėmimas yra šiek tiek panašus į reidą su medaus bičių lizdu. Galimybė susižaloti egzistuoja.
Kada derliaus nuimti valgomąjį kaktusą
Padėklus galite nuimti bet kuriuo metų laiku. Tačiau žinant, kada derėti valgomasis kaktusas, kad gautumėte geriausią skonį, bus užtikrintos saldesnės daržovės. Geriausias laikas yra ryto vidurys, kai rūgščių vis dar yra mažai.
Kadangi pagalvėlė jau turi aitrią skonį, norite išvengti bet kokio kartumo, kuris gali atsirasti, jei derlių nuimsite vėliau dieną. Subrendusį kaktusą galima nuimti iki 6 kartų per metus. Tiesiog nepamirškite, kaip ir bet kuriame augale, įsitikinkite, kad bent 2/3 trinkelių lieka ant augalo, kad degtų fotosintezę ir kauptų energiją.
Kaip išsirinkti kaktusų pagalvėles
Pirmas žingsnis renkant nopales yra apsiginkluoti. Suknelė ilgomis rankovėmis ir storomis pirštinėmis. Žnyplės yra naudingos, kaip ir aštrus peilis.
Suimkite pagalvėlę žnyplėmis ir nupjaukite ją toje vietoje, kur skyrius susijungia su kita pagalvėle. Žnyplėmis nuimkite pagalvėlę ir įdėkite ją į maišelį. Geriausiai veikia paklodė arba medžiaginis maišelis, nes plastikinis maišelis netinka spygliams.
Kai parsinešite namo trinkelę, ją nuplaukite ir vėl naudodamiesi žnyplėmis peiliu nugramdykite stuburus. Jei norite, galite nulupti odą ir daržoves naudoti žalias salotose arba troškinti, virti arba skrudinti.
Taip pat galite pasirinkti naudoti pagalvėles mediciniškai, panašiai kaip alavijo augalas. Padėklo sultys, matyt, taip pat atbaido uodus. Šis nuostabus kaktusas turi daugybę paskirčių, jį lengva auginti ir jis yra Amerikos pietvakarių simbolis.
