Gimtosios Kinijos abrikosai buvo auginami daugiau nei 4000 metų, nors šiandien Jungtinės Valstijos Kinijoje lenkia gamybą. Šiuo metu JAV komerciškai išauginama apie 90 procentų pasaulio abrikosų, daugiausia abrikosų sandėliavimas ir gamyba yra Kalifornijoje.
Puikus beta-karotino (vitamino A) ir vitamino C, geležies, kalio ir skaidulų šaltinis. Čia nagrinėjami klausimai yra susiję su abrikosų derliaus nuėmimu: kada derėti abrikosus ir kaip rinkti abrikosus.
Kaip ir kada rinkti abrikosus
Abrikosų derlių geriausia pasiekti, kai jie visiškai prinokę ant medžio. Kai kurių veislių vaisių nokinimo laikotarpis gali trukti per tris savaites, todėl skinti abrikosus gali tekti šį laikotarpį.
Kai vaisiai pasikeis iš žalios į gelsvai oranžinę, žinosite, kada reikia rinkti abrikosus, ir jausitės šiek tiek suminkštėję, bet vis tiek tvirti. Tikslus atspalvis skiriasi priklausomai nuo veislės, tačiau, nepaisant veislės, visi abrikosai labai greitai suminkštėja, todėl yra pažeidžiami mėlynių ir vėlesnio puvimo.
Subrendusius vaisius švelniai nuskinkite nuo medžio.
Abrikosų laikymas
Gautas abrikosų derlius maždaug vieną – tris savaites bus laikomas vėsioje vietoje ir be žalingų veiksnių, tokių kaip papildomas vaisiaus svoris, dėl kurio gali atsirasti mėlynių ir gedimų. Vaisius geriausia laikyti viename sluoksnyje, kad sumažintumėte galimą žalą dėl mėlynių.
Dėl didelės abrikosų laikymo žalos rizikos palaikykite 31–32 laipsnių F. (-5–0 ° C) temperatūrą ilgalaikiam laikymui, kai santykinė oro drėgmė yra 90–91 proc. Taip pat laikydami abrikosus, nelaikykite jų kartu su jokiais kitais vaisiais, kurie duoda dėkingą etileno kiekį, nes tai paskatins vaisius greičiau senti ir paskatins daugėti irimo, sukeliančio grybelį.
Abrikosų laikymui, kai bus supjaustyti vaisiai, parudavus ruošiantis šaldyti, konservuoti, gaminti pyragus ar ką turėtumėte, galima išvengti, jei abrikosus įdėsite į 3 gramų askorbo rūgšties iki 1 galono tirpalą ( 3,8 L.) šalto vandens. Askorbo rūgšties galima gauti miltelių pavidalu, vitamino C tablečių pavidalu arba komerciniame mišinyje, parduodamame prekybos centruose vaisių rudavimui kontroliuoti.
Taip pat galite nuspręsti užšaldyti abrikosų derlių. Pirmiausia nuplaukite, perpus ir išimkite vaisius, tada nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba, jei nelupti, pusę minutės pakaitinkite verdančiame vandenyje. Tai neleis odai kietėti šaldiklyje. Blanširuotus abrikosus atvėsinkite šaltame vandenyje, nusausinkite ir užpilkite trupučiu askorbo rūgšties. Tada arba užšaldykite tiesiogiai, arba sirupe arba cukraus mišinyje (sumaišykite askorbo rūgštį su 2/3 puodelio cukraus), arba prieš užšaldydami tyrę. Paruoštus abrikosus su etikete supakuokite į „Ziploc“ tipo maišelius su pašalintu oru arba į šaldiklio indą, kuriame liko 1 colio (1 cm) vietos ir uždengtas šaldiklio įvyniojimo gabalu, kad būtų išvengta spalvos pasikeitimo.
