Priklausanti šilkmedžio šeimai, duonos vaisiai (Artocarpus altilis) yra Ramiojo vandenyno salų ir visos Pietryčių Azijos tautos pagrindinė dalis. Šiems žmonėms duonos vaisiai turi daugybę paskirčių. Valgių gaminimas iš duonos vaisių yra labiausiai paplitęs duonos naudojimo būdas, tačiau jis naudojamas ir kitais būdais.
Net jei jūs negyvenate šiuose regionuose, duonos vaisių kartais galima įsigyti specializuotose rinkose didesnėse didmiesčiuose. Jei jums pasisekė auginti šį medį ar turite jo prieigą ir jaučiatės drąsus, tikriausiai norite žinoti, ką daryti su duonu. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip naudoti duoną.
Apie duonos vaisių naudojimą
Duonos vaisiai gali būti kulinariškai klasifikuojami kaip daržovės, subrendę, bet nesubrendę, arba kaip vaisiai, kai sunokę. Kai duonos vaisiai yra subrendę, bet dar nesunokę, jie yra labai krakmolingi ir naudojami labiau kaip bulvės. Subrendę duonos vaisiai yra saldesni ir naudojami kaip vaisiai.
Kai kuriais atvejais yra beveik 200 duonos rūšių. Daugelis jų turi gryninantį poveikį, kai jie vartojami žali, todėl paprastai kalbant, jie yra virti tam tikru būdu, nesvarbu, ar jie yra virti, ar virti, arba skirti žmonėms vartoti.
Ką daryti su duonmedžių medžiais
Kaip minėta, valgydami duonos vaisiai beveik išimtinai naudojami virti. Tačiau duonos vaisiai, be maisto kuokštelinių, turi daugybę kitų būdų. Gyvuliai dažniausiai šeriami lapais.
Duonos vaisiai išskiria pieno baltumo lateksą, kuris naudojamas įvairiose kultūrose. Lipnią medžiagą paukščiams gaudyti naudojo ankstyvieji havajiečiai, kurie paskui plunksnas iškilmingiems apsiaustams. Lateksas taip pat buvo virinamas su kokosų aliejumi ir naudojamas valyti lašus arba maišomas su spalvotomis dirvomis ir naudojamas valtims dažyti.
Gelsvai pilka mediena yra lengva ir tvirta, tačiau kalioji ir pirmiausia atspari termitams. Kaip tokia ji naudojama kaip korpuso medžiaga ir baldams. Banglentės ir tradiciniai Havajų būgnai taip pat kartais gaminami iš duonos vaisių medienos.
Nors pluoštą iš žievės sunku išgauti, jis yra labai patvarus, o malaiziečiai jį naudojo kaip drabužių medžiagą. Filipinų gyventojai pluoštą naudoja vandens buivolų pakinktai gaminti. Duonos vaisių žiedai derinami su popieriaus šilkmedžio pluoštu, kad būtų sukurtos nugarinės. Jie taip pat buvo džiovinami ir naudojami kaip tirštikliai. Iš duonos vaisių minkštimo netgi buvo gaminamas popierius.
Kaip mediciniškai vartoti duoną
Nors duonos vaisių gaminimas maistui yra dažniausiai naudojamas, jis taip pat naudojamas mediciniškai. Bahamuose jis vartojamas astmai gydyti ir kraujospūdžiui mažinti. Susmulkinti lapai, uždėti ant liežuvio, gydo pienligę. Iš lapų išgautos sultys naudojamos ausų skausmams gydyti. Apdegę lapai tepami ant odos infekcijų. Skrudinti lapai taip pat naudojami padidėjusiai blužnei.
Lapai nėra vienintelės augalų dalys, kurios gali būti vartojamos mediciniškai. Žiedai skrudinami ir trinami ant dantenų dantų skausmui gydyti, o lateksas naudojamas išialgijai ir odos negalavimams malšinti. Jis taip pat gali būti skiedžiamas ir vartojamas viduriavimui gydyti.
Kaip naudoti duoną vaisiuose
Jei kada nors lankėtės Havajų luau, galbūt išbandėte poi - patiekalą iš taros, tačiau 1900-ųjų pradžioje Havajuose trūko taro, todėl čiabuviai ėmėsi gaminti savo poi iš duonos vaisių. Šiandien šio „Ulu poi“ vis dar galima rasti, dažniausiai Samoa bendruomenėje.
Duonos vaisiai dažnai būna Šri Lankos kokosų karijuose, tačiau jie yra tokie universalūs, kad juos galima saldinti, marinuoti, trinti, troškinti, kepti ir kepti.
Prieš pjaustant duoną, verta patepti rankas, peilį ir pjaustymo lentą, kad neliptų lipnus lateksas. Nulupkite duoną ir išmeskite šerdį. Supjaustykite vaisius plonais griežinėliais ir tada į savo skilteles įpjaukite keletą ilgų plonų pjaustymų. Tai padės duonos vaisiui įsisavinti marinatą.
Marinuokite supjaustytą duonvaisį baltojo vyno acto, ciberžolės, čili miltelių, druskos ir pipirų, garam masala ir česnako pastos derinyje. Leiskite riekelėms marinuotis maždaug 30 minučių. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite riekeles 5 minutes iš vienos pusės, kol abi pusės taps traškios ir aukso rudos. Patiekite karštą kaip užkandį arba kaip šalį su kariu.
Norėdami pagaminti aukščiau minėtą Ulu poi, nuluptus, paruoštus vaisius garinkite arba virkite, kol suminkštės, tada troškinkite juos kokosų piene, svogūnuose ir jūros druskoje iki norimos konsistencijos.
