Atrodo, kad konservavimas namuose ir išsaugojimas šiek tiek atgimė. Paruošę savo maistą galite kontroliuoti, kas jame yra ir kaip jis apdorojamas. Vienas iš geriausių būdų išsaugoti vaisių perteklių yra želė, uogienės ir konservų gaminimas.
Skirtumas tarp uogienių, drebučių ir konservų gali kai kuriuos suklaidinti. Terminai yra įsišakniję senamadiškame procese, kuris buvo būtinas iki šiuolaikinio šaldymo atėjimo. Skaitykite toliau ir mes paaiškinsime konservuotų vaisių užtepėlių veisles.
Kodėl verta gaminti vaisių užtepėles?
Ne viskas iš vaisių pagamintame konservų indelyje nėra uogienė, taip pat nėra griežtai želė ar konservas. Želė, uogienės ir konservai turi skirtingą vaisių ir cukraus kiekį, turi labai savitas tekstūras.
Uogienės ir želė skirtumus gali iliustruoti kuklūs PB ir J. Nors jūs galite įdėti uogienę į tą žemės riešutų sviesto ir želė sumuštinį, jis negali sklandžiai paskleisti želė. Taigi, kas yra konservai?
Tradiciškai visi sezono vaisiai turėjo būti valgomi arba konservuoti nuodėmės būdu, kitaip jie puvės. Džiovinimas buvo populiarus konservavimo būdas, kaip ir sūdymas, tačiau jo rezultatas buvo labai skirtingi maisto produktai ir skoniai. Konservuojant maistą, jis ilgiau laikėsi, o žiemą galite mėgautis braškėmis, kai jų nebuvo.
Laikui bėgant vaisių konservų gaminimas tapo delikatesu. Jei kada nors lankėtės valstybinėje mugėje, bus daugybė veislių vaisių konservų, kuriuos teisėjai galės paragauti ir apdovanoti meistriškumo juostelėmis. Šiandien galite rasti vaisių užtepėlių su prieskoninėmis žolelėmis, arbata, gėlėmis ir net vynu ar likeriais.
Kuo skiriasi uogienės ir drebučiai?
Želė gaminama iš vaisių sulčių, kurios įtemptos, kad pašalintų visas kietąsias medžiagas. Paprastai jis gaminamas su želatina, kad būtų šiek tiek elastingos tekstūros. Jame taip pat paprastai yra didesnis cukraus procentas, bet mažiau svorio viename vaisiuje. Vizualiai želė yra skaidri.
Kita vertus, uogienė yra supakuota pilna vaisių. Ji turi mažiau į gelį panašios tekstūros ir šiek tiek daugiau sunkumo. Uogienė pradeda gyvenimą kaip minkštimas arba tyrė, turinti cukraus ir kartais į rūgštį panašių citrinų sulčių bei pektino. Ekspertai rekomenduoja derinti 45 proc. Vaisių ir 55 proc. Cukraus, kad gautumėte puikų uogienę.
Nepaisant uogienės ir drebučių skirtumų, abu jie naudojami kaip užtepai arba kepant.
Kas yra konservai?
Džemų, drebučių ir konservų atskyrimas gali atrodyti nereikšmingas, tačiau labai svarbu gurmanams ir tiems valstybės sąžiningiems teisėjams. Konservuose yra daugiau vaisių nei uogienėse ar želė. Iš esmės, konservai yra iš sveikų supjaustytų vaisių ir turi labai mažai konsistencijos į gelį. Tai yra virti su saldikliais ir yra gana stambus.
Konservuose nereikalingas nedaug pektinas, nes jo struktūra jau yra natūraliai stora. Konservai puikiai tinka kepant ir gaminant maistą ir turi autentiškesnį vaisių skonį nei uogienė ar želė.
Bet kuris iš trijų puikiai tinka skrebučiams, tačiau jūsų mėgstamiausia tekstūra ir subtilus skonis nulems jūsų mėgstamiausią.
