Pavadinimas „Kvapusis pipiras“ nurodo uogų cinamono, muskato, kadagio ir gvazdikėlių esencijos derinį. Kas yra visa kvapnioji pimenta, turint visa tai nomenklatūrą?
Kas yra kvapusis pipiras „Pimenta“?
Kvapieji pipirai gaunami iš džiovintų, žalių uogų Pimenta dioica. Šis mirtų šeimos (Myrtaceae) narys yra Centrinės Amerikos šalyse Gvatemaloje, Meksikoje ir Hondūre ir, tikėtina, ten buvo atvežtas migruojančių paukščių. Jis yra vietinis Karibų jūros regione, ypač Jamaikoje, ir pirmą kartą buvo identifikuojamas apie 1509 m., Nes jo vardas buvo vedinys iš ispaniško žodžio „pimiento“, reiškiančio pipirus ar pipirus.
Istoriškai kvapieji pipirai buvo naudojami mėsai, paprastai laukinėms kiaulėms, vadinamoms „boucan“, išsaugoti per XVII a. Piratavimo piką palei Ispanijos pagrindinę dalį, todėl jie buvo ženklinami kaip „boucaneers“, šiandien vadinami „buccaneers“.
Kvapusis pipiras pimenta taip pat žinomas kaip „pimento“, nors jis nėra susijęs su raudonaisiais pimientais, matytais įdarytais į žalias alyvuoges ir besisukančiais jūsų martini. Kvapieji pipirai nėra prieskonių mišinys, kaip rodo jo pavadinimas, o pats savas skonis, gautas iš džiovintų šio vidutinio dydžio mirtų uogų.
Kvapieji pipirai virimui
Kvapieji pipirai naudojami aromatizuoti viską, pradedant alkoholiniais gėrimais, kepiniais, mėsos marinatais, kramtomąja guma, saldainiais ir faršu iki būdingo atostogų mėgstamo skonio - kiaušinio. Kvapiųjų aliejų derva yra natūralus šios mirtos uogos ir dervos aliejų mišinys, dažnai naudojamas dešrų gamybai. Marinuoti prieskoniai iš tikrųjų yra maltų kvapiųjų pipirų pimenta ir keliolikos kitų prieskonių derinys. Kvapieji pipirai, skirti maistui gaminti, gali būti miltelių pavidalo arba visos uogos.
Kvapieji pipirai kepimui gaunami džiovinant mažas žalias kvapniųjų kvapiųjų pipirų patelių augalų uogas, nuimtas palei „pimento pasivaikščiojimus“, tada dažnai džiovinamas ir sutrinamas iki miltelių ir turtingo portveino atspalvio. Taip pat galima nusipirkti visas džiovintas kvapiųjų kvapiųjų pipirų uogų uogas ir jas sumalti prieš pat naudojimą, kad būtų maksimalus skonis. Šio aromatingo vaisiaus prinokusios uogos yra per daug želatinos, kad jas būtų galima naudoti, todėl uogos skinamos prieš nokinimą ir vėliau gali būti sutrupintos, kad gautų stiprų jų aliejų.
Ar galite užsiauginti kvapiųjų pipirų?
Turint tokį platų panaudojimo repertuarą, kvapiųjų pipirų žolelių auginimas namų sodininkui skamba kaip viliojanti perspektyva. Tada kyla klausimas: „Ar galite sode auginti kvapiųjų pipirų žoleles?“
Kaip jau buvo minėta anksčiau, šis blizgus lapinis amžinai žaliuojantis medis randamas augant vidutinio klimato klimatuose Vakarų Indijoje, Karibuose ir Centrinėje Amerikoje, todėl akivaizdu, kad labiausiai juos imituojantis klimatas yra optimaliausias auginant kvapiųjų pipirų žoleles.
Kai augalas pašalinamas ir auginamas vietovėse, kuriose klimatas nepanašus į aukščiau išvardytus, paprastai jis neduoda vaisių, todėl ar galite auginti kvapiuosius pipirus? Taip, bet daugumoje Šiaurės Amerikos ar Europos sričių kvapiųjų pipirų žolės išaugs, bet vaisių nebus. Havajų rajonuose, kur yra palankus oras, kvapieji pipirai buvo natūralizuoti po to, kai iš paukščių buvo pasodintos sėklos, ir jie gali išaugti iki 10–60 pėdų (9–20 m) aukščio.
Jei kvapieji kvapieji pipirai auginami nepalankioje ir subtropinėje atmosferoje, kvapieji pipirai bus tinkami šiltnamiuose ar net kaip kambariniai augalai, nes puikiai prisitaiko prie sodininkystės konteineriuose. Turėkite omenyje, kad kvapieji kvapieji pipirai yra dviviečiai, vadinasi, norint gauti vaisių, reikia ir vyriškojo, ir moteriškojo augalo.
