Kmynai yra kvapni ir aromatinga žolė. Kmynų sėkla yra dažniausiai naudojama augalo dalis ir gali būti naudojama kepant, gaminant sriubas, troškinius ir kitus maisto produktus, tačiau visos augalo dalys yra valgomos. Kmynų sėklų auginimas reikalauja tam tikros kantrybės, nes kmynų augalas yra kas dveji metai ir per pirmąjį sezoną auga tik vegetatyviškai. Kmynų augalas yra panašus į morką, o antrus metus pasėja sėklas.
Sužinokite apie kmynų augalus
Kmynų augalas (Carum carvi) yra žolinė dvimetė, kuri subręs iki 30 colių (75 cm) aukščio. Pirmąjį sezoną augalas yra tik apie 8 cm (20 cm) aukščio, su morkomis panaši lapija ir ilga šaknis. Antraisiais metais augalas padidės trigubai, o lapai taps plunksningesni su stambiais stiebais. Ant skėčių atsiranda smulkios baltos gėlės, kurios prasideda gegužę ir tęsiasi iki vasaros pabaigos. Iš panaudotų gėlių gaunamos mažos kietos rudos sėklos - kmynų prieskoniai, kurie yra svarbi daugelio regioninių virtuvių dalis.
Kaip auginti kmynus
Kmynų prieskonis yra nepakankamai naudojamas ir retai auginamas augalas daugumoje žolelių sodų. Ji yra gimtoji Europoje ir Vakarų Azijoje, kur klesti saulėje ir gerai nusausintame dirvožemyje, kurio pH svyruoja nuo 6,5 iki 7,0. Tai nėra geras augalas karštam, drėgnam klimatui ir mėgsta vėsų vidutinio klimato zonas. Sėkite sėklas 1/2 colio (1 cm) gylyje rudenį ar pavasarį.
Kai dygsta sėklos, kmyną retinkite 8–12 colių (20–31 cm) atstumu. Esant šaltesniam klimatui, augalo šaknis labai mulčiuokite šiaudais arba organiniu mulčiu, kuris dirvožemiui pridės maistinių medžiagų.
Auginant kmynus, daigumas yra lėtas ir atsitiktinis, todėl žolė gali būti tarpkultūrinė, kad būtų išvengta piktžolių ir tvarkomos dirvos sąlygos.
Kmynams auginti reikia labai nedaug, tačiau pakankama drėgmė pirmaisiais metais yra svarbus komponentas. Kaminų augalų lapus drėkinimo metu reikia laikyti sausus, todėl lašinamoji žarna yra puikus būdas išlaikyti dirvožemio drėgmės lygį.
Nupjaukite augalą dar rudenį, nes jis nugaiš ir pavasarį vėl išdygs. Kmynai turi mažai kenkėjų ar ligų problemų. Pasodinkite antrą derlių praėjus metams po pirmojo, kad būtų nuosekliai auginama.
Kmynų derlius
Kmynų auginimas suteikia jums naują prieskonių šaltinį, kuris yra lengvai pritaikomas ir gerai saugomas. Visos kmynų augalo dalys yra valgomos. Pirmaisiais ar antraisiais metais nuskinkite lapus, kad salotoms būtų skonio. Kai augalas užaugins sėklą, iškaskite šaknis ir naudokite ją kaip ir bet kurią šakniavaisį. Sėklos skinamos, kai tampa sodrios, giliai rudos spalvos. Nupjaukite augalui skėčius ir įdėkite juos į popierinį maišelį. Leiskite jiems kelias dienas išdžiūti atvirame maiše, tada pakratykite maišelį, kad pašalintumėte kmynų prieskonį.
Vaistažolių sodai yra išsamesni, kai auginate kmynus ir pridedate būdingą prieskonių stovo skonį.
