XVII amžiaus viduryje olandų gydytojas Francis Sylvius sukūrė ir pardavinėjo diuretiką iš kadagio uogų. Šis tonikas, dabar žinomas kaip džinas, akimirksniu tapo didžiuliu hitu visoje Europoje kaip nebrangus, buitinis alkoholio gėrimas, o ne vaistinis tonikas, kurio Sylvius norėjo. Tačiau šimtmečius prieš tai, kai Sylvius sukūrė savo kadagio uogų toniką, kadagio uogos jau buvo naudojamos kaip stiprus vyno, midaus ir kitų alkoholinių gėrimų kvapiklis, taip pat mėsos, troškinių, raugintų kopūstų ir kitų patiekalų prieskonis. Skaitant tai gali kilti klausimas, ar visos kadagio uogos yra valgomos? Skaitykite toliau, kad gautumėte atsakymą.
Ar kadagio uogos yra nuodingos?
Pirma, svarbu atidžiau pažvelgti į tai, ką mes laikome kadagio uoga. Kadagys - spygliuočiai, natūraliai pasitaikantys daugelyje pasaulio vietų. Jų galima rasti mažų besiplečiančių krūmų, vidutinio dydžio krūmų, iki pat vidutinio dydžio medžių, pavidalu. Kadagių veislės yra gimtoji Šiaurės Amerikoje, Europoje ir Azijoje.
Per visą istoriją skirtingos kadagio dalys buvo naudojamos skirtinguose kulinarijos ir vaistų receptuose, nors būtent kadagio uogos yra naudojamos labiausiai vertinamuose kadagio receptuose. Tačiau šios „uogos“ iš tikrųjų nėra uogos; jie iš tikrųjų yra mėsingi kadagių kūgiai, turintys tokias mažas, suspaustas žvynus, kad jų išvaizda panaši į uogas.
Viduramžiais kadagio uogos buvo naudojamos siekiant išvengti ligų ir infekcijų. Nors dalis to galėjo būti maro paranoja, kadagio uogos turi antiseptinių, priešuždegiminių ir antivirusinių savybių. Vietiniai amerikiečiai kadagio uogas vartojo kaip vaistą gerklės, peršalimo, skausmo, karščiavimo, galvos, sąnarių uždegimo, galvos svaigimo, inkstų akmenų gydymui, taip pat laukinių žvėrių, pyragų ir duonos skoniui. Teigiama, kad kadagio uogų skonis silpnina elnienos, šernų, vandens paukščių ir kitos žvėrienos mėsą.
Dulkėta kadagio uogų danga iš tikrųjų yra laukinės mielės, todėl kadagio uogos šimtmečius taip pat buvo naudojamos gaminant alų ir gaminant duoną; daugelyje rauginto tešlos receptų reikia kadagio uogų. Vokietijoje su kadagio uogomis gaminami autentiški rauginti ir rauginti kopūstai.
Kadagio uogos nevalgomos saujomis, tiesiai nuo krūmo kaip saldžios, sultingos mėlynės, į kurias jos panašios. Kadagio uogos yra stipraus, kartaus, šiek tiek pipirinio skonio ir kruopingos tekstūros. Vietoj to, į skonį ar prieskonį į receptus dedama tik nedidelis kiekis brandžių kadagio uogų. Jie gali būti dedami sveiki ir švieži nuo krūmo į marinatus, mėsos įtrynimus, medienos drožles rūkant mėsą arba pridėti prie rauginimo mėsos.
Kadagio uogos gali būti dedamos net į plaukų skalavimą, actą ar aliejų, siekiant skatinti blizgančius plaukus. Sveikos uogos taip pat dedamos į arbatas ir tinktūras dėl jų gydomųjų savybių ir sutrinamos į žaizdų priežiūrai skirtas druskas. Kadagio uogos gali užtrukti apie dvejus metus. Subrendę jie pasidaro dulkėta mėlyna arba juoda. Džinui gaminti naudojamos brandžios, bet vis dar žalios kadagio uogos.
Ar galite valgyti kadagio uogas, kurias renkatės?
Dabar, prieš pradėdami ieškoti kadagio uogų savo kieme, svarbu atsižvelgti į kai kuriuos dalykus. Pirmiausia, ar saugu valgyti kadagio uogas? Yra daugiau nei 45 skirtingų rūšių kadagiai. Visose kadagio uogose yra galingas aliejus „Thujone“. Šis aliejus, vartojamas dideliais kiekiais, gali sukelti skrandžio sutrikimus, viduriavimą ir inkstų sutrikimus.
Tam tikrose kadagio uogų veislėse yra saugus, mažas Thujone kiekis, o kitose veislėse yra didelis kiekis ir galite labai susirgti. Paprastasis kadagys, Juniperus communis, yra veislė, dažniausiai naudojama džinui, vaistams ir maisto produktams gaminti, nes ji laikoma saugia vartoti žmonėms.
Kitos valgomos kadagio uogos yra:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
PASTABA: Uogos Juniperus sabina ir Juniperus oxycedrus nėra saugūs vartoti žmonėms, todėl jų reikėtų vengti. Būkite tikri, kad vartojate tik tas veisles, kurios, jūsų manymu, yra saugios.
Taip pat turite atsižvelgti į vietą ieškodami kadagio uogų. Kaip ir bet kuriame valgomame augale, nenorite valgyti nieko, kas galėjo būti paveikta kenksmingų cheminių medžiagų. Venkite derliaus nuėmimo iš kadagių, augančių šalia kelių, automobilių stovėjimo aikštelių, važiuojamųjų kelių ar kraštovaizdžio, kurie apdorojami pesticidais arba kur jie gali patekti į cheminę medžiagą ar nutekėti.
Be to, kadagio uogos paprastai nelaikomos saugiomis nėščioms ar maitinančioms moterims. Tvarkymas kadagio augaluose gali sukelti odos dirginimą, todėl pirštinės gali padėti.
