Kmynas yra tikrai naudingas augalas, kurio visos dalys yra valgomos kulinarijos ar medicinos tikslais. Kokias kmynų dalis galite nuimti? Dažniausiai naudojama kmynų dalis yra sėklos, kurios yra klasikinis kopūstų patiekalų priedas, o kepiniams, pavyzdžiui, duonai ir pyragui, suteikia saldaus, riešutų skonio. Tai lengvai auginamas augalas, o kmynų sėklų derlius yra tik dviejų žingsnių procesas. Toliau skaitykite, kad sužinotumėte, kada reikia rinkti kmyną, kad sėklos būtų savo skonio smailėje.
Kada pasirinkti kmyną
Kmynai yra dvejų metų žolė, kurios lapus, šaknis ir sėklas galima valgyti. Augalas mėgsta vėsų orą ir dažniausiai sėjamas pavasarį ar rudenį. Giliai įrėžti lapai pirmaisiais metais suformuoja rozetę, kol ji vysto gilų šaknį. Ilgi stiebai formuojasi antraisiais metais ir turi skėtį primenančias baltų ar rausvų žiedų grupes. Sėklos pradeda nokti praėjus mėnesiui po žydėjimo, o po to - augalų mirtis.
Lapai imami pavasarį nuo pirmųjų metų ir naudojami kaip salotų dalis arba lengvai troškinami. Nuskinkite ne daugiau kaip 1/3 augalo lapų, kad vaistažolė išliktų sveika. Šaldytuve lapai išlieka švieži iki dviejų savaičių.
Šaknys ruošiamos panašiai kaip morkos ar pastarnokai, todėl jas reikia iškasti po kmynų augalų žiedų.
Sėklos galima įsigyti antraisiais metais ir prieš laikant reikia visiškai išdžiovinti. Didelės baltos skėtinės gėlių kekės išdžius, praras žiedlapius ir suformuos mažas kapsules. Džiovinus jie atsiskleidžia ir išskiria mažas sėklas. Sėklas galima laikyti metus sandariame inde.
Kaip nuimti kmyną
Kai sezonas baigiasi ir žiedlapiai krinta nuo žiedų, formuojasi sėklų ankštys. Gamtoje jie tiesiog išdžiūvo ant augalo, atsiskleidė ir patys pasėjo. Norėdami surinkti savo kmynų derlių, turite nugalėti motiną gamtą.
Palaukite, kol dings visi žiedlapiai, o sėklų ankštys bus įdegusios iki šviesiai rudos. Nupjaukite skėčius ir sujunkite stiebus, kad būtų lengviau juos tvarkyti. Įdėkite juos į popierinius maišelius, o stiebai iškišti per viršų.
Maišelius padėkite į sausą vietą ir palikite ankštims džiūti. Po savaitės ar dviejų suplakite maišelį, kad iš suskilusių ankščių išsiskirtų sėklos. Išmeskite džiovintus skėčius.
Kmynų derliaus išsaugojimas
Nuskynus kmynus, juos reikia išsaugoti. Po poros savaičių popieriniuose maišeliuose jie turėtų būti pakankamai sausi, arba jūs galite padėti skėčius ant dehidratatoriaus, kol ankštys sutrūkinės.
Atskyrus pelus nuo sėklų, juos galima išpilstyti į butelius, įdėti į plastikinį „Ziploc“ maišelį arba įdėti į sandarų vakuuminį maišelį. Svarbiausia vengti oro, šviesos ir sėklų šilumos. Šie kraštutinumai gali susilpninti aliejų, taigi ir sėklų skonį.
Kruopščiai paruošus, tas saldus, beveik saldymedžio skonio skonis išliks iki metų.
