Man patinka gaminti maistą, man patinka tai maišyti ir gaminti maistą iš kitų šalių. Ieškodamas naujos idėjos, peržiūrėjau knygą apie Puerto Riko maistą ir radau keletą nuorodų į kulantro žoleles. Iš pradžių maniau, kad jie reiškia „kalendra“, o kulinarinių knygų autorius turėjo baisų redaktorių, bet ne, tai tikrai buvo kulantro žolė. Tai man pasidarė įdomu, nes niekada nebuvau apie tai girdėjęs. Dabar, kai aš akivaizdžiai žinau, kam naudojamas kulantras, kaip jūs auginate kulantrą ir kokių kitų kulantro augalų priežiūros reikia? Išsiaiškinkime.
Kam naudojamas Culantro?
Culantro (Eryngium foetidum) yra dvejų metų žolė, paplitusi visuose Karibuose ir Centrinėje Amerikoje. Mes to nematome Jungtinėse Valstijose, nebent, žinoma, valgote vienos iš šių sričių virtuvę. Kartais jis vadinamas Puerto Riko kalendra, juoda Benny, pjūklo lapų žole, meksikietiška kalendra, spygliuota kalendra, fitweed ir spiritine. Puerto Rike, kur jis yra pagrindinis, jis vadinamas recao.
Pavadinimas „culantro“ atrodo kaip „cilantro“ ir priklauso tai pačiai augalų šeimai - kaip atsitinka, jis kvepia kalendra ir gali būti naudojamas vietoj cilindro, nors ir šiek tiek stipresnio skonio.
Jis randamas augantis laukiniuose drėgnose vietose. Augalas yra mažas, su lanceto formos, tamsiai žalios spalvos, nuo 4 iki 8 colių (10-20 cm) ilgio lapais, suformuojančiais rozetę. Augalas naudojamas salsose, softrito, čatenyse, ceviche, padažuose, ryžiuose, troškiniuose ir sriubose.
Kaip auginti Culantro
„Culantro“ palengva pradeda veikti nuo sėklos, tačiau, kai tik ji bus nustatyta, duos šviežių lapų iki pirmojo šalčio. Kadangi sėkla yra tokia mažytė, ją reikia užvesti viduje. Naudokite apatinę šilumą, kad palengvintumėte daigumą.
Sodinti po paskutinio šalčio pavasarį. Sodinkite daigus į vazonėlius arba tiesiai į žemę kiek įmanoma labiau pavėsingoje vietoje ir nuolat palaikykite drėgmę.
Augalus galima nuimti praėjus maždaug 10 savaičių po sėjos. „Culantro“ yra panašus į salotas tuo, kad klesti pavasarį, tačiau, kaip ir salotos, varžai su karštais vasaros tempais.
Culantro augalų priežiūra
Laukinėje gamtoje klestančių augalų auginimo sąlygos yra tamsesnės ir drėgnos. Net laikydami kulantro augalus šešėlyje, jie linkę žydėti, lapų stiebas su smailiais šviesiai žaliais žiedais. Suimkite kotelį arba nupjaukite, kad paskatintumėte papildomą lapijos augimą. Kiek įmanoma imituokite natūralias augimo sąlygas, išlaikydami augalą pavėsyje ir nuolat drėgną.
„Culantro“ augalų priežiūra yra nominali, nes joje gana nėra kenkėjų ir ligų. Teigiama, kad jis vilioja naudingus vabzdžius, taip pat gina nuo amarų.
