Kinijos artišokų augalas duoda šiek tiek gumbų, populiarių Azijos virtuvėje. Už Azijos ribų, kur dažnai randama marinuotų, kiniški artišokų augalai yra retenybė. Į Prancūziją importuotas augalas dažniau vadinasi Crosne, pavadintas Prancūzijos kaimo, kuriame iš pradžių buvo auginamas, vardu.
Šiandien crosnes (arba chorogi) galima rasti specializuotose gurmanų parduotuvėse ir aukščiausios klasės restoranuose, kurių kaina yra tinkama, tačiau galite užsiauginti ir patys. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip auginti ir kada rinkti kiniškus artišokus.
Kas yra kiniški artišokai?
Kinijos artišokų augalas (Stachys affinis) yra daugiametė šakniavaisinė daržovė, randama mėtų šeimoje. Kaip ir mėtiniai augalai, kininis artišokas turi polinkį augti savavališkai ir gali lengvai aplenkti sodo plotą.
Jie turi žalumyną, kuris yra panašus į šaltmėtės lapus ant mažai augančių augalų, atsparių 5 zonai. Naudojant tiek kaip kulinarinę žolę, tiek kaip vaistinį augalą, dauguma kiniškų artišokų auginami skaniems gumbams, kuriuos galima valgyti šviežius arba virtus ir turi riešutų skonį, panašų į vandens kaštoną ar jicamą.
Viduryje ar vasaros pabaigoje maži augalai papuošti gražiais rausvais ir rausvai gelsvais žiedų spygliais.
Kaip auginti kiniškus artišokus
Kinų artišokų augalai auginami dėl jų gaminamų mažų gumbų, vadinamų crosnes, kurie šiek tiek tapo kulinarine sensacija. Šių gumbų derliaus nuėmimas užima daug laiko, o iškasus jų galiojimo laikas yra labai trumpas, o tai prisideda prie jų retumo ir didelės kainos.
Nepaisant sveikos kainos, crosnes turi daugybę paskirčių. Juos galima valgyti šviežius iš rankų kaip morkas, mesti į salotas arba virti sriubose, maišyti kepant, troškintus ar garuose.
Laimei, kinų artišokų auginimas yra paprastas dalykas. Augalai mėgsta gerai drenuojančią dirvą esant saulei. Tačiau dirvožemis turi būti drėgnas ir mulčiuotas. Dėl invazinių polinkių kininius artišokus pasodinkite toli nuo kitų augalų. Pavasaris yra tinkamas laikas gumbams sodinti.
Kada derliaus nuimti kinų artišoką
Kininiai artišokų augalai sukuria gumbus apie 5–7 mėnesius. Jie yra pasirengę derlių bet kuriuo metu rudenį ir žiemą, kai augalas neveikia.
Viršutinis augimas gali būti sunaikintas šalnų, tačiau patys gumbai yra gana atsparūs ir gali būti palikti po žeme vėlesniam derliui. Gumbus pakelkite kaip ir bulves. Beveik neįmanoma surasti visų gumbų, bet likę augalai išaugs iš eilės sezoną.
Kinų artišokų auginimas yra labai paprastas ir, kadangi augalas yra daugiametis, sodininkui suteiks daugybę metų skanių gumbų. Nors derlius gali būti invazinis, derliaus nuėmimo metu augalo dydį galima sulėtinti paprasčiausiai jį pakėlus.
