Manoma, kad baklažanai iš Solanaceae arba nakvišų šeimos, į kurią įeina pomidorai, pipirai ir bulvės, yra Indijos gyventojai, kur jie auga laukiniai kaip daugiamečiai augalai. Daugelis iš mūsų yra susipažinę su labiausiai paplitusia baklažanų veisle, Solanum melongena, tačiau yra gausybė baklažanų rūšių.
Baklažanų rūšys
Daugiau nei 1500 metų baklažanai auginami Indijoje ir Kinijoje. Nustačius prekybos kelius, arabai į Europą importavo baklažanus, o persai juos gabeno į Afriką. Ispanai pristatė jį naujam pasauliui ir 1800-aisiais amerikietiškuose soduose buvo galima rasti baltų ir violetinių baklažanų veislių.
Baklažanai auginami kaip vienmetės ir reikalauja šiltos temperatūros. Pasodinkite baklažanus po to, kai visi šalnų pavojai praeina pilnos saulės spindulių plote, gerai drenuojančioje dirvoje, kurioje nuolat drėgmė. Vaisius galima rinkti, kai jie yra trečdalis viso dydžio, o vėliau, kol oda pradės nykti, tada ji bus per subrendusi ir bus purios struktūros.
Kaip minėta, dauguma iš mūsų yra susipažinę S. melongena. Šis vaisius yra kriaušės formos, nuo purpurinės iki tamsiai violetinės ir 6–9 colių (15–22,5 cm.) Ilgio, žalios taurelės. Šis purpurinis-juodas atspalvis yra vandenyje tirpaus flavonoido pigmento - antocianino - rezultatas, kuris lemia raudoną, violetinę ir mėlyną gėlių, vaisių ir daržovių spalvą. Kitos įprastos šios grupės baklažanų veislės yra:
- Juodoji magija
- Juodas Grožis
- Juodasis varpas
Yra daugybė baklažanų rūšių, kurių odos spalvos yra nuo juodai violetinės iki gyvybingos rausvai žalios, auksinės, baltos ir net dvispalvės ar dryžuotos odos. Dydžiai ir formos skiriasi priklausomai nuo baklažanų rūšies, netgi yra „dekoratyvinių“, kurie iš tikrųjų yra valgomi, tačiau užauginti labiau skirti parodai. Baklažanai taip pat žinomi kaip „Baklažanai“ už JAV ribų.
Papildomos baklažanų veislės
Papildomos baklažanų rūšys:
- Sicilietis, kuris yra mažesnis nei S. melongena platesniu pagrindu ir oda išmarginta purpurine ir balta spalva. Jis taip pat vadinamas „Zebra“ arba „Graffiti“ baklažanais.
- Itališki tipai baklažanų žaliosios taurelės su oda yra gelsvai violetinės-purpurinės spalvos, o ant odos šiek tiek pašoka. Tai mažesnė, ovalesnė veislė nei įprastos / klasikinės veislės.
- Baltos veislės baklažanų yra ‘Albino’ ir ‘White Beauty’, o jų oda, kaip siūloma, yra lygi ir balta. Jie gali būti apvalūs arba šiek tiek plonesni ir ilgesni, panašūs į jų pusbrolius iš itališkų baklažanų.
- Indiškas baklažanas tipai yra maži, dažniausiai kelių colių ilgio, apvalūs iki ovalios, tamsiai violetinės spalvos oda ir žalia taurelė.
- Japoniškas baklažanas vaisiai yra maži ir ilgi, su lygiomis, šviesiai violetinėmis odomis ir tamsia, violetine taurele. „Ichiban“ yra viena iš tokių veislių, kurių oda yra tokia švelni, kad jos nereikia nulupti.
- Kiniškos veislės yra apvalesnės su purpurine oda ir taurele.
Tarp retesnių ir įdomesnių veislių yra vaisių S. integrifolium ir S. gilo, kurio viduje nėra tvirto ir panašaus į pomidorų giminaičius. Kartais vadinamas „pomidorų vaisių baklažanais“, pats augalas gali užaugti iki 1,2 m aukščio ir duoti mažus vaisius, kurių skersmuo arba mažesnis yra tik apie 2 cm (5 cm). Odos spalva skiriasi nuo žalių, raudonų ir apelsinų iki dvispalvės ir dryžuotos.
Kita maža veislė ‘Velykinis kiaušinis’ yra mažesnis 12 colių (30 cm) augalas, vėl su mažais kiaušinio dydžio baltais vaisiais. ‘Ghostbuster’ yra dar viena baltos spalvos baklažanų rūšis, kurios skonis yra saldesnis nei purpurinių. „Mini Bambino“ yra miniatiūra, kurios vaisiai yra nedideli.
Egzistuoja nesibaigianti baklažanų įvairovė ir nors visi jie mėgsta šilumą, vieni yra tolerantiškesni už kitus temperatūros svyravimus, todėl atlikite keletą tyrimų ir raskite, kokios veislės labiausiai tinka jūsų vietovei.
