Ar jūsų gomurys alkanas kažko šiek tiek pikantiškesnio už jalapeno pipirą, bet ne taip keičiantis mintį kaip habanero? Galbūt norėsite paragauti serano pipirų. Užauginti šias vidutinio karščio čili pipirus nėra sunku. Be to, serrano pipirų augalas yra gana derlingas, todėl norint gauti derlingą derlių jums nereikės skirti daug sodo vietos.
Kas yra „Serrano Peppers“?
Meksikos kalnuose kilęs seranas yra viena iš pikantiškų aitriųjų čili pipirų rūšių. Jų karštis Skovilio šilumos skalėje svyruoja nuo 10 000 iki 23 000. Dėl to seranas yra maždaug dvigubai karštesnis nei jalapeno.
Nors nė iš tolo nėra toks karštas kaip habanero, seranas vis tiek pakuoja smūgį. Tiek, kad sodininkams ir namų virėjams patariama mūvėti vienkartines pirštines, renkant, tvarkant ir pjaustant serano pipirus.
Daugelis serano paprikų subręsta nuo 1 iki 2 colių (2,5–5 cm) ilgio, tačiau didesnės veislės užauga dvigubai didesnės. Pipirai yra siauri, šiek tiek smailūs ir suapvalinti. Palyginti su kitomis čili, serano paprikos turi ploną odelę, todėl jos puikiai tinka salsoms. Jie yra tamsiai žalios spalvos, tačiau, jei leidžiama subręsti, jie gali tapti raudoni, oranžiniai, geltoni arba rudi.
Kaip užauginti serano pipirus
Esant šaltesniam klimatui, serrano pipirų augalus pradėkite uždarose patalpose. Persodinkite į sodą tik po nakties, kai temperatūra stabilizuosis virš 50 laipsnių F. (10 ° C), nes žema dirvožemio temperatūra gali sustabdyti čili, įskaitant serano pipirus, augimą ir šaknų vystymąsi. Rekomenduojama juos auginti saulėtoje vietoje.
Kaip ir dauguma pipirų veislių, serano augalai geriausiai auga turtingoje, organiškoje dirvoje. Venkite trąšų, kuriose yra daug azoto, nes tai gali sumažinti vaisių kiekį. Sode kiekvieną serrano pipirų augalą palikite 12–24 colių (30–61 cm.) Atstumu. Serano pipirai mėgsta šiek tiek rūgščią pH (nuo 5,5 iki 7,0) dirvą. „Serrano“ pipirai taip pat yra draugiški konteineriams.
Ką daryti su „Serrano Peppers“
„Serrano“ pipirai yra gana derlingi ir nėra negirdėta, kad viename serrano pipirų augale galima surinkti net 2,5 svaro (1 kg) čili. Lengva nuspręsti, ką daryti su serano pipirais:
- Šviežias - Plona serrano čili odelė daro juos idealiais ingredientais, norint pagardinti salsos ir picos de gallo receptus. Naudokite juos tajų, meksikiečių ir pietvakarių patiekaluose. Laikykite šaldytuve šviežias serano paprikas, kad padidintumėte jų galiojimo laiką.
- Skrudinta - Prieš kepdami pasėkite ir išimkite gyslas, kad sušildytumėte jų šilumą. Skrudintos serano paprikos puikiai tinka marinatuose, kad mėsai, žuviai ir tofui suteiktų aštraus skonio.
- Marinuoti - Įpilkite serano paprikų į mėgstamą marinuotų agurkų receptą, kad padidintumėte šilumą.
- Džiovinti - Norėdami išsaugoti serano pipirus, naudokite maisto džiovintuvą, džiovinkite saulėje arba orkaitėje. Norėdami pridėti skonio ir skonio, naudokite džiovintus serrano pipirus čili, troškinyje ir sriuboje.
- Šaldyti - Supjaustykite arba supjaustykite aukštos kokybės šviežius serano pipirus su sėklomis arba be jų ir nedelsdami užšaldykite. Atšildytos paprikos dažniausiai būna košios, todėl virti geriausia pasilikti šaldytų serano čili.
Žinoma, jei esate aitriųjų paprikų mėgėjas ir auginate juos, norėdamas pakviesti savo draugus į aitriųjų pipirų valgymo konkursą, pateikiame patarimą: serrano pipirų venų spalva gali parodyti, koks stiprus bus tas pipiras. Daugiausiai šilumos sulaiko gelsvai oranžinės gyslos!
