Gyvendami Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose, kaip aš, beveik niekada nesusiduriame su problema, kaip sulėtinti pomidorų nokimą. Labiau tikėtina, kad melsimės už bet kokius pomidorus, dar iki rugpjūčio mėnesio! Suprantu, kad ne visi gyvena tokiu vėsiu ir drėgnu klimatu, o pomidorų nokimo sulėtėjimas gali būti ypač svarbus karštuose regionuose.
Pomidorų augalų nokinimas
Etileno dujos yra atsakingos už pomidorų augalų nokinimo procesą. Šis procesas prasideda nuo to, kad pomidoro viduje susidaro etileno dujos, kai jis pasiekia pilną dydį ir yra šviesiai žalios spalvos.
Kai pomidorai taps maždaug pusiau žali ir pusiau rausvi, vadinami pertraukimo stadija, per stiebą susidaro ląstelės, uždarančios jį nuo pagrindinio vynmedžio. Šiame laužymo etape pomidorų augalai gali nokti ant stiebo arba ant jo, neprarandant skonio.
Ar galite sulėtinti pomidorų nokimą?
Jei gyvenate regione, kuriame vyrauja labai karštos vasaros, gali būti naudinga žinoti, kaip sulėtinti pomidorų derėjimą, kad pailgintumėte pomidorų derlių. Temperatūra, viršijanti 95 laipsnių F. (35 C.), neleis pomidorams susidaryti raudonų pigmentų. Nors jie greitai subręs, net per greitai, jie baigiasi gelsvai oranžiniu atspalviu. Taigi, ar galite sulėtinti pomidorų nokimą? Taip, iš tiesų.
Nors pomidorai nesubrandina šaldytuvo temperatūroje, jei derlius nuimamas pertraukiklio etape, laikant juos vėsioje vietoje, ne žemesnėje kaip 50 ° F. (10 ° C) temperatūroje, prasidės pomidorų nokinimo sulėtėjimo procesas.
Kaip lėtai nokti pomidorus
Norėdami išplėsti pomidorų derliaus derlių, nuimkite vaisius iš vynuogių, kai jis yra pertraukimo stadijoje, pašalinkite stiebus ir nuplaukite pomidorus vandeniu džiovindami vienu sluoksniu ant švarių rankšluosčių. Čia galimybės išplėsti sulėtinant pomidorų nokimą.
Kai kurie žmonės tiesiog įdeda pomidorus nuo vieno iki dviejų sluoksnių giliai į uždengtą dėžę, kad subręstų, o kiti vaisius atskirai suvynioja į rudą popierių arba laikraščio lapą, tada įdeda į dėžę. Vyniojant popierių sumažėja etileno dujų, kurios yra atsakingos už pomidorų augalų nokimą, kaupimasis, todėl sulėtėja pomidorų nokimas.
Bet kokiu atveju dėžutę laikykite ne žemesnėje kaip 55 laipsnių F. (13 ° C) vietoje ir mažai drėgnoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar vėsiame garaže. Bet kokie žemesni nei 55 laipsnių F. (13 C.) pomidorai bus švelnaus skonio. Pomidorai, laikomi 65–70 laipsnių F. (18–21 ° C) temperatūroje, sunoksta per dvi savaites, o laikomi 55–13 laipsnių temperatūroje per tris – keturias savaites.
Laikant pomidorus, drėgmė yra didžiulis veiksnys, nes, jei per mažai, jie susitraukia, o jei per didelis - pelėsis. Esant dideliam drėgnumui, pabandykite pomidorus įdėti į koštuvą virš vandens. Taip pat galite pabandyti išplėsti pomidorų derlių nuimdami visą pomidorų vynmedį ir pakabindami jį aukštyn kojomis, kad palaipsniui sunoktų tamsiame, vėsiame rūsyje ar garaže. Leiskite vaisiams nokti natūraliai, dažnai tikrindami ir pašalindami visiškai subrendusius pomidorus, nes jie išskirs etileno dujas ir pagreitins bendrą pomidorų nokimą.
Jei norite pagreitinti tik kelių pomidorų nokinimo procesą, galite padidinti temperatūrą perkeldami juos į plotą iki 85 laipsnių F. (29 ° C) arba įdėkite prinokusį pomidorą ar bananą (kuriame yra daug etileno) dujų) inde su pomidorais, kad greičiau subręstų.
Laikant juos ne daugiau kaip 85 laipsnių F. (29 ° C) temperatūroje, jis greitai subręs. Subrendę jie kelias savaites gali būti laikomi šaldytuve.
