Žvaigždinis anyžius (Illicium verum) yra medis, susijęs su magnolija, o jos džiovinti vaisiai naudojami daugelyje tarptautinių virtuvių. Žvaigždinių anyžių augalus galima auginti tik Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento 8–10 zonose, tačiau šiauriniams sodininkams vis dar smagu sužinoti apie unikalų ir kvapnų augalą. Taip pat yra daugybė žvaigždžių anyžių, naudojamų kvapui ir skoniui. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip auginti žvaigždinį anyžių tinkamose vietose, ir sužinokite, kaip naudoti šį nuostabų prieskonį.
Kas yra žvaigždinis anyžius?
Žvaigždinių anyžių augalai yra greitai augantys amžinai žaliuojantys medžiai, kurie kartais užauga iki 6,6 m., Bet paprastai būna mažesni, išplitę 10 pėdų (3 m.). Vaisiai yra prieskonis, kvepiantis šiek tiek saldymedžiu. Medis yra kilęs iš pietų Kinijos ir šiaurinio Vietnamo, kur jo vaisiai labai naudojami regioninėje virtuvėje. Pirmą kartą prieskonis buvo pristatytas Europoje XVII a. Ir buvo naudojamas visas, miltelių pavidalo arba ekstrahuotas į aliejų.
Jie turi lanso formos alyvuogių žalumo lapus ir puodelio formos, švelniai geltonus žiedus. Susmulkinti lapai turi saldymedžio kvapą, tačiau jie nėra medžio dalis, naudojama virtuvėje. Vaisiai yra žvaigždės formos (iš kur kilo jo pavadinimas), prinokę yra žali, o prinokę - rudi ir medingi. Jį sudaro 6–8 kilimėliai, kurių kiekviename yra sėkla. Vaisiai skinami dar žali ir džiovinami saulėje.
Pastaba: Illicium verum yra dažniausiai renkamas, tačiau jo nereikia painioti Illicium anisatum, japoniškas augalas šeimoje, kuris yra toksiškas.
Kaip auginti žvaigždinį anyžių
Žvaigždinis anyžius yra puikus gyvatvorės arba atskiras augalas. Jis netoleruoja šalnų ir negali būti auginamas šiaurėje.
Žvaigždinis anyžius reikalauja pilnos saulės, kad būtų beveik šešėlis beveik bet kokio tipo dirvožemyje. Šiltuose kraštuose taip pat galima auginti žvaigždžių anyžius pilname pavėsyje. Jam labiau patinka šiek tiek rūgštus dirvožemis ir jam reikia nuolatinės drėgmės. Kompostas ar gerai supuvęs mėšlas yra visos trąšos, kurių reikia šiam augalui.
Genėti galima norint išlaikyti dydį, tačiau tai nėra būtina. Tai reiškia, kad augančiam žvaigždiniam anyžui kaip gyvatvorei reikia kirpti ir greitai augantį medį išlaikyti trumpą, kad būtų išvengta perteklinės priežiūros. Kai medis nupjaunamas, jis išskiria pikantišką kvapą.
Žvaigždžių anyžius naudoja
Prieskonis naudojamas mėsos ir paukštienos patiekaluose, taip pat saldumynuose. Tai yra vienas iš pagrindinių tradicinių kinų prieskonių ingredientų - penki prieskoniai. Saldus kvapas yra puikus derinys su gausiais antienos ir kiaulienos patiekalais. Vietnamo kulinarijoje tai yra pagrindinis „pho“ sultinio pagardas.
Vakarų vartojimas paprastai apsiriboja konservais ir anyžių skonio likeriais, tokiais kaip anizetas. Žvaigždinis anyžius dėl skonio ir kvapo taip pat naudojamas daugelyje kario mišinių.
Žvaigždinis anyžius yra 10 kartų saldesnis už cukrų, nes jame yra junginio anetolio. Skonis lyginamas su saldymedžiu su cinamono ir gvazdikėlių užuomina. Kaip toks jis naudojamas duonoms ir pyragams. Tradicinė čekoslovakų duona „vanocka“ buvo gaminama apie Velykas ir Kalėdas.
