Ar žinote skirtumą tarp konservavimo ir rauginimo? Tai tik du labai patogūs būdai, kaip išsaugoti šviežią maistą kelis mėnesius. Jie yra labai panašūs ir atliekami panašiais būdais, tačiau yra marinavimo ir konservavimo skirtumų. Visų pirma sprendimas, kuriame konservuojamas maistas.
Kas yra konservavimas? Kas yra marinavimas? Ar jus nustebintų žinojimas, kad marinavimas yra konservavimas? Ar tai dar labiau painioja problemą? Toliau skaitykite pagrindinį skirtumą tarp konservavimo ir rauginimo, kad galėtumėte nuspręsti, kaip geriausiai išsaugoti maistą.
Kas yra konservavimas?
Konservai yra tada, kai perdirbate ir uždarote maisto produktus į stiklinį indelį. Konservai gali išsilaikyti kelis mėnesius ir idealiai tinka daugeliui vaisių ir daržovių, taip pat mėsai.
Yra du pagrindiniai konservavimo būdai. Viena yra vandens vonia. Tai tinka uogienėms, drebučiams ir kitiems rūgštingiems gaminiams. Kitas būdas yra slėgio konservavimas. Tai taikoma mažai rūgštingiems produktams, pavyzdžiui, daržovėms, mėsai ir pupelėms. Procesas užtikrina, kad stiklainiuose neišgyventų jokių bakterijų. Tai sterilizuoja ir užsandarina maistą bei apsaugo nuo botulizmo.
Kas yra marinavimas?
Pagrindinis skirtumas tarp konservavimo ir marinavimo yra sūrymas. Marinuoti agurkai dažniausiai konservuojami, todėl jie tęsis ilgą laiką. Galite marinuoti beveik viską, net kai kuriuos mėsos gaminius, tačiau klasikiniai daiktai yra agurkai. Jūs taip pat galite marinuoti, bet negalima, bet juos reikia laikyti šaldytuve ir greitai naudoti.
Sūrymu sukuriama anaerobinė aplinka, gaminanti pieno rūgštį, efektyviai išsauganti maistą. Marinuotas maistas konservuojamas šalto pakavimo būdu, o prieš uždarant stiklainius įpilamas karštas sūrymas. Norint jais mėgautis kelis mėnesius, vis tiek reikės skardinių.
Konservavimas Vs. Marinavimas
Taigi, kokie maisto produktai yra geriausi konservai, o kurie - skaniausiai rauginti? Marinavimo ir konservavimo skirtumai lemia daug skirtingą skonį ir tekstūrą. Geriausias maistas yra sezoninės daržovės. Šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai, pomidorai ir kt., Taip pat vaisiai, tokie kaip uogos ir kaulavaisiai. Tiesiog nepamirškite, kad tiems maisto produktams, kuriuose yra mažai rūgšties, reikia pridėti rūgšties arba jie turi būti konservuojami slėgio metodu.
Galima marinuoti beveik bet kokį maistą. Net kiaušinius galima marinuoti. Sūrymas gali būti paprastas vandens ir druskos santykis arba jame gali būti acto ir prieskonių. Marinuoti agurkai yra apdorojami neviriant maisto ir paprastai būna daug tvirtesni nei virti.
