Jei jums patinka gaminti savo vinaigretes, tikriausiai įsigijote žolelėmis užpiltą actą ir žinote, kad jie gali kainuoti gana gražų centą. Pasigaminę vaistažolių actų galite sutaupyti pinigų, tai padaryti paprasta ir smagu, o dovanos - puikios.
Žolelių acto užpilas yra paprasčiausias actas su žolelėmis, kurie gali būti iš jūsų paties sodo arba įsigyti. Galima rasti daug žolelių acto receptų, tačiau jie visi atitinka pagrindus.
Medžiagos, skirtos žolelių užpilamam actui
Pasigaminti vaistažolių actų jums reikės švarių, sterilizuotų stiklinių indelių ar butelių ir dangtelių, acto (mes su tuo susipažinsime vėliau) ir šviežių arba džiovintų žolelių.
Buteliuose ar stiklainiuose turi būti kamščiai, užsukami dangteliai arba dviejų dalių konservų dangteliai. Stiklo indus kruopščiai nuplaukite šiltu muiluotu vandeniu ir gerai nuplaukite. Sterilizuokite juos dešimt minučių panardindami į verdantį vandenį. Stiklainius būtinai įdėkite į verdantį vandenį, kai jie vis dar šilti nuo plovimo, arba jie sutrūkinės ir sulūš. Atlikite kepurėms taip pat pirmąjį ir antrąjį veiksmus arba naudokite iš anksto sterilizuotus kamščius.
Kalbant apie actą, žolelių acto užpilams gaminti buvo naudojamas tradiciškai distiliuotas baltasis arba sidro actas. Iš šių dviejų sidro actas pasižymi ryškiu skoniu, o distiliuotas actas yra ne toks sudėtingas, todėl sukuria tikresnį užpiltų žolelių atspindį. Šiandien daugelyje epikūrų naudojamas vyno actas, kuris, nors ir brangesnis, turi daugiau įvairialypių skonio savybių.
Kaip pasigaminti žolelių actų
Yra daugybė žolelių acto receptų. bet savo širdimi jie visi yra panašūs. Galite naudoti džiovintas ar šviežias žoleles, nors, mano manymu, šviežios žolelės yra kur kas pranašesnės.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite tik pačias šviežiausias žoleles, geriausia - tas, kurias ryte nuskynėte iš savo sodo, vos išdžiūvus rasai. Išmeskite visas pakitusią, pažeistą ar džiovintą žolę. Švelniai nuplaukite žoleles ir dėkite ant švaraus rankšluosčio.
Jums reikės trijų ar keturių jūsų pasirinktų žolelių šakelių vienai pustui acto. Taip pat galite pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip česnakai, jalapeño, uogos, citrusinių vaisių žievelės, cinamonas, pipirų žirneliai arba garstyčių sėklos, kurių kiekis yra ½ arbatinio šaukštelio (2,5 g.) Už pintą. Prieš naudodami šias kvapiąsias medžiagas nuplaukite. Jei naudojate džiovintas žoleles, jums reikės 3 šaukštų (43 g.).
Paprastas žolelių acto receptas
Žoleles, prieskonius, vaisius ir (arba) daržoves dėkite į sterilizuotus stiklainius. Įkaitinkite actą iki virimo ir užpilkite kvapiųjų medžiagų. Indelio viršuje palikite šiek tiek vietos ir uždarykite dezinfekuotus dangtelius.
Laikykite vaistažolių acto užpilus tris ar keturias savaites, kad skoniai išsivystytų ir susituoktų. Šiuo metu paragaukite acto. Jei reikia, leiskite actui ilgiau sėdėti ir vystytis.
Kai jūsų pačių mėgstamas actas su žolelėmis užpilamas, kietąsias medžiagas perkoškite per marlę arba kavos filtrą ir išmeskite. Nukoštą actą supilkite į sterilizuotus stiklainius ar butelius. Jei norite, prieš sandarindami, į butelį įdėkite dezinfekuotą žolelių šakelę.
Laikykite šaldytuve ir per tris mėnesius naudokite „pasidaryk pats“ žolelių actus. Jei actą reikia laikyti ilgiau, stiklainius pašildykite, kaip ir konservuodami, dešimt minučių panardindami acto stiklainius į verdančio vandens indą.
Jei produktas tampa drumstas arba atsiranda pelėsių požymių, nedelsdami išmeskite.
