„Wintercress“ yra įprastas lauko augalas ir daugeliui piktžolių, šaltuoju metų laiku pereinantis į vegetacinę būseną, o pakilus temperatūrai, vėl sugrįžtantis į gyvenimą. Tai vaisingas augintojas, ir dėl to gali kilti klausimas, ar galite valgyti žieminių kresnių žalumynus. Perskaitykite ir sužinokite, ar žieminė žiema yra valgoma.
Ar žieminė žiema yra valgoma?
Taip, jūs galite valgyti žieminių kresnių žalumynus. Tiesą sakant, tai buvo populiari pentė prieš kelias kartas, ir, atsiradus moderniam pašarui, jis vėl atgauna tą populiarumą. Dar žiemą žieminės kresės buvo vadinamos „kremais“ ir buvo vertingas mitybos šaltinis vėsaisiais mėnesiais, kai kiti žalumynai jau mirė.
Apie Žieminę žiemą
Iš tikrųjų yra pora skirtingų žieminių žiemos rūšių. Dauguma augalų, su kuriais susiduriate, yra įprasta žieminė žiema (Barbarea vulgaris). Kita rūšis pavadinta ankstyvąja žiemąja, riebiais žalumynais, skorbutine žole ar kalnų kresais (Barbarea verna) ir yra iš Masačusetso į pietus.
B. vulgaris galima rasti toliau į šiaurę nei B. verna, iki Ontarijo ir Naujosios Škotijos ir į pietus iki Misūrio ir Kanzaso.
Wintercress galima rasti sutrikusiuose laukuose ir pakelėse. Daugelyje regionų augalas auga ištisus metus. Sėklos dygsta rudenį ir išsivysto į rozetę su ilgais, lobotais lapais. Lapai yra paruošti derliui bet kuriuo metu, nors vyresni lapai būna gana kartūs.
„Wintercress“ naudoja
Kadangi augalas klesti švelniu žiemos oru, jis dažnai buvo vienintelė naujakurė, kurią galėjo gauti naujakuriai, ir turi labai daug vitaminų A ir C, todėl pavadinimas „skorbuota žolė“. Kai kuriose vietovėse žiemkenčių žalumynus galima rinkti jau vasario pabaigoje.
Žalieji lapai yra kartūs, ypač subrendę. Norėdami sušvelninti kartumą, išvirkite lapus ir naudokite juos taip, kaip norėtumėte špinatus. Priešingu atveju sumaišykite lapus su kitais žalumynais, kad sutramdytumėte kartaus skonio skonį, arba tiesiog nuskinkite naujus, jaunus lapus.
Vėlyvą pavasarį - vasaros pradžioje žiemkenčių žiedų stiebai pradeda augti. Nuskinkite kelis viršutinius stiebų centimetrus prieš žiedų atidarymą ir valgykite juos kaip rapini. Pirmiausia keletą minučių pavirkite stiebus, kad pašalintumėte šiek tiek kartumo, o tada patroškinkite juos su česnaku ir alyvuogių aliejumi ir užbaikite citrinos išspaudimu.
Kitas žiemos kreso naudojimas yra gėlių valgymas. Taip, ryškiai geltonos gėlės taip pat yra valgomos. Naudokite jas šviežias salotose, kad gautumėte spalvą ir skonį, arba kaip garnyrą. Taip pat galite išdžiovinti žiedus ir statyti juos, kad pagamintumėte natūraliai saldžią arbatą.
Kai žydėjimas išleistas, bet prieš sėkloms nukritus, nuimkite išleistus žiedus. Surinkite sėklas ir naudokite jas sėti daugiau augalų arba naudoti kaip prieskonį. Wintercress yra garstyčių šeimos narys, o sėklas galima naudoti panašiai kaip garstyčių sėklas.
