Kadangi visi stengiamės padaryti viską, kad išvengtume nereikalingo švaistymo, gali būti laikas iš naujo peržiūrėti savo senelių laikų triuką. Virimas nuo šaknų iki stiebo patyrė atgimimą. Yra daug daržovių, kurias galite valgyti, bet mums buvo liepta kai kurias dalis išmesti. Visas šakniavaisių ir daržovių vartojimas yra būdas padidinti savo maisto produktų biudžetą ir mėgautis visais mūsų maisto privalumais.
Ruošiant daržoves, žinoma, kad jas reikia nuplauti ir pašalinti tam tikrus gabaliukus. Morkų viršūnės, lapinė porų dalis ir brokolių stiebai yra tik keletas valgomų atliekų, kurias mes išmetame. Naudoti visas dalis įmanoma daugumoje produktų, nors kelios yra toksiškos ir jų reikėtų vengti. Valgyti viską yra puikus būdas sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį ir pagerinti aplinką bei piniginę.
Šaknų ir stiebų daržovių rūšys
Daugelis mūsų šakniavaisių turi dalių, kurios paprastai yra išmetamos. Skaniems patiekalams juos dažnai galite gaminti įvairiai. Labai paplitęs žievelių ir žalumynų naudojimo būdas yra sriubos sultinyje. Troškinant nepanaudotas porcijas, gausis gausus ir kvapnus sriubos pagrindas. Kai kurie maisto produktai, kuriuos galite naudoti gamindami šaknis iki stiebo, yra šie:
- morkos - lupenos ir viršūnės
- bulvės- odelės
- pankoliai - koteliai
- brokoliai- stiebai
- žiediniai kopūstai- šerdys
- Šveicariški mangoldai
- arbūzas- žievelės
- kopūstai- šonkauliai
- porai- žalumynai
- ropės- žalumynai
- burokėliai- žalumynai
- kopūstai- šerdis ir lapai
- ridikėliai- žalumynai
- salieras- lapai
- citrusinių vaisių žievelės
Sandėlyje galima naudoti tokius dalykus kaip storos šparagų bazės. Venkite žaliųjų bulvių odelių, žirnių ankščių, rabarbarų lapų, obuolių, pavyzdžiui, obuolių, duobių, nes jie gali būti toksiški.
Kaip naudoti daržoves nuo šaknų iki kotelių pikantiškuose patiekaluose
Jei galite tai įsivaizduoti, tikriausiai galite tai padaryti. Skrudintos arba keptos šakniavaisių žievelės yra skanios traškučiai. Jų žalumynus galima kapoti į salotas, troškinti arba marinuoti. Arbūzo žievė yra puikus sūrymo išmetimas. Taip pat yra kopūstų šerdys ir kieti augalų, pavyzdžiui, lapinių kopūstų, šonkauliai. Česnako formos (iš esmės gėlė) yra nuostabios, kai lengvai paruoštos. Norėdami pridėti subtilaus skonio ir gyvo spalvų, naudokite salotų laiškų gėles salotose. Smulkiai supjaustykite porų lapus ir suberkite į sriubą arba pakepinkite. Naudodami daržoves, kurias galite valgyti, tikrai padidinsite maisto gaminimo kūrybiškumą.
Ištekliai su šaknimis iki stiebo daržovėmis
Vienas iš paprasčiausių būdų išvengti maisto švaistymo yra atsargų kaupimas. Geriausi skoniai pasirodys, jei šiek tiek susmulkinsite atraižas, tačiau tai nėra būtina, jei neturite laiko. Daržovių liekanas uždenkite vėsiu vandeniu ir įmaišykite į visus prieskonius. Čiobrelio, baziliko ir kitų žolelių stiebai suteiks malonų aromatą ir skonį, kai sunaudos šiuos dažnai mėtomus daiktus. Švelniai troškinkite daržoves maždaug valandą. Nukoškite kietąsias medžiagas ir įdėkite jas į komposto krūvą ar skardinę. Galite užšaldyti atsargas mažomis partijomis, kad galėtumėte naudoti ateityje. Įdėkite jį į sriubas, troškinius, padažus arba tiesiog naudokite kaip konsomme. Tai puikus būdas perdirbti maisto likučius ir yra užpildytas mityba bei skoniu.
